หนักเช้า หนักเที่ยง มามื้อเบา ๆ อิ่มสบายท้องรับมื้อเย็นกับเมนู ผักกาดขาวลุยสวน จับใบผักกาดขาวไปลวกจนนิ่มแล้วเอามาห่อไส้หมูสับวุ้นเส้นให้สวยงาม มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มลุยสวน ได้รักษาสุขภาพแล้วยังได้รับประทานอร่อยด้วยค่ะ
การเตรียมวัตถุดิบ ส่วนผสม และวิธีการทำ ผักกาดขาวลุยสวน เพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว 1 หัว (เลือกต้นที่ใบใหญ่)
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสันในหมูบด 200 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นุ่ม) 100 กรัม
- แครอตสับ 1/2 ถ้วย
- เห็ดหูหนูดำซอยเส้น 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา 10 ใบ
- ใบสะระแหน่ 15 ใบ
- น้ำเปล่า
- เกลือป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง
ส่วนผสมน้ำจิ้มลุยสวน ผักกาดขาวลุยสวน
- รากผักชีซอย 2 ราก
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมน้ำจิ้ม โดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมให้แหลก ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
- ตัดโคนผักกาดขาวและแกะใบผักกาดออกมาทีละใบ และต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่ใบผักกาดขาวลงลวกจนใบนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเปล่าผสมน้ำแข็งเพื่อคงสีให้เขียวสด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมผัดไส้ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
- ใส่วุ้นเส้น แครอท และเห็ดหูหนูดำ ผัดจนส่วนผสมแห้งขึ้นเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น
- นำใบผักกาดขาวที่สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนเขียงสะอาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางใบ ใส่ใบโหระพา ใบสะระแหน่ อย่างละ 2-3 ใบ พับม้วนให้สวยงาม หั่นครึ่ง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน
