เมนูอาหารของไทยที่อยู่คู่บ้านเมืองมีหลายชนิด และถึงอย่างนั้นเมนูอันดับแรก ๆ ที่คนนึกถึง ไม่ว่าจะเป็นการทำกินเอง หรือการนำไปร่วมงานบุญต่าง ๆ ก็หนีไม่พ้นน้ำพริกกะปิ ที่ต้องบอกว่ามีให้เห็นกันแทบทุกงาน แต่ถ้าใครที่ไม่รู้สูตรเพราะปกติซื้อกินอย่างเดียว ก็สามารถดู วิธีทำ น้ำพริกกะปิ ให้อร่อยพร้อมเครื่องเคียง ได้กันในบทความนี้ ต่อให้ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ
วัตถุดิบและวิธีการทำ น้ำพริกกะปิ
ส่วนผสม
- กระเทียม
- น้ำตาลปี๊บ
- พริกขี้หนู
- กะปิ
- มะเขือพวง
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- ผักต่าง ๆ
วิธีการทำ
- ใส่พริกขี้หนูในปริมาณความเผ็ดตามชอบ พร้อมกับกระเทียมที่ปอกเรียบร้อยแล้วลงไปตำให้พอแหลก
- เมื่อพริกขี้หนูกับกระเทียมแหลกแล้ว ให้เติมกะปิลงไป
- ใส่มะเขือพวงลงไปแล้วตำแค่พอบุบ ๆ
- เติมน้ำตาลปี๊บแล้วคลุกให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด
- เมื่อทุกอย่างกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำมะนาวลงไป
- ชิมรสชาติดูว่าส่วนผสมมีความเค็มพอแล้วหรือไม่ หากยังอ่อนเค็มอยู่สามารถเติมน้ำปลาได้
- ตัก น้ำพริกกะปิ ใส่ถ้วย แล้วเติมน้ำต้มสุกล้างในครกเพื่อนำส่วนที่ค้างอยู่ออกมา แล้วนำไปผสมกัน
- ตั้งไฟใส่น้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำผักที่ต้องการกินเป็นเครื่องเคียงไปลวก
- ตั้งกระทะแล้วเปิดไฟสำหรับทอดเครื่องเคียง
- จัดจานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน
เคล็ดลับการเลือกเครื่องเคียง / เคล็ดลับการเลือกกะปิ
ซึ่งถ้าเรากินเพียงแค่ น้ำพริกกะปิ เพียงอย่างเดียว อาจไม่ทำให้รู้สึกว่ามันอร่อยมากนัก ดังนั้น เราจึงควรต้องหาอะไรมาตัดเลี่ยนด้วย การเลือกเครื่องเคียง มากินคู่กันอย่างเช่น ชะอมชุบไข่ หรือปลาทูทอด ส่วนผักก็อาจจะเลือกเป็นหน่อไม้ลวก, มะเขือ, ขมิ้นอ่อน, แตงกวา, ถั่วพู, ข้าวโพดอ่อน, ถั่วฝักยาว ฯลฯ
ส่วน เคล็ดลับการเลือกกะปิ ต้องดูที่เป็นสีชมพู หรือสีแดงออกม่วง และมีสีเป็นธรรมชาติ เนื้อต้องมีความเนียนละเอียด มีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นคาว และถูกบรรจุในภาชนะที่ถูกสุขอนามัย
สำหรับใครที่ชอบกิน น้ำพริกกะปิ มาก ๆ ก็สามารถลองไปทำตามกันดูได้ รับรองว่าอร่อยถูกใจ เพราะว่าเราเป็นคนลงมือเอง ดังนั้น รสชาติที่จะได้ก็ย่อมถูกปาก และไม่ใช่แต่ความอร่อยอย่างเดียวเท่านั้น แต่เรายังจะได้สารอาหารที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง เช่น ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร, การต้านอนุมูลอิสระ หรือการป้องกันการติดเชื้อ และลดไขมันในเส้นเลือด
