หากพูดถึง ปลากระป๋อง หลายคนรู้จักเป็นอย่างดี เพราะว่ามันเป็นเมนูยอดฮิต ขวัญใจคนขายแรงงาน เนื่องจากมันมีราคาที่ไม่แพงแล้วคุณภาพอัดแน่น อีกอย่างมันสามารถต่อชีวิตคนทำงานได้หลายมื้อ แต่ถึงอย่างนั้นตามร้านอาหารก็ยังคงมีเมนูนี้ให้ลิ้มลอง แม้เป็นเมนูง่าย ๆ แต่ก็อร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ๆ โดยเฉพาะเมนู ข้าวผัดปลากระป๋อง ความอร่อยที่ลงตัว ที่จะชวนไปทำกันวันนี้ บอกเทคนิคหมดไม่มีกั๊กแน่นอน
วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวผัดปลากระป๋อง
ส่วนผสม
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (เล็กน้อย)
- พริกขี้หนูสวน (ตามชอบ)
- หอมแดง (ตามชอบ)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้านชา
- ต้นหอม (ตามชอบ)
- ผักชี (ตามชอบ)
- แตงกวา (ตามชอบ)
- มะนาว (ตามชอบ)
วิธีการทำ
- เทน้ำมันใส่กระทะด้วยไฟอ่อน แล้วนำกระเทียมที่สับแล้วลงไปผัดให้หอม จากนั้นตามด้วยพริกขี้หนูสวน และหอมแดงซอยลงไปผัดให้เข้ากัน
- เทข้าวสวยลงไปแล้วขยี้ข้าวออกเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อน ผัดให้เครื่องกับข้าวเข้ากันทั่ว แล้วตามด้วยปลากระป๋อง ขยี้เนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หน่อย แล้วเร่งไฟแรงขึ้นมาสักหน่อย
- ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบจนกว่าจะได้ที่ แล้วให้ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดอีกสักครู่ก็ตักขึ้นใส่จานโรยด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมแตงกวากับมะนาว
เคล็ดไม่ลับ
ซึ่งวิธีทำ ข้าวผัดปลากระป๋อง ความอร่อยที่ลงตัว เป็นอะไรที่ง่ายแสนง่าย ต่อให้คนไม่เคยมาลองทำก็ยังทำออกมาได้อร่อย ทั้งนี้เราต้องเลือกปลากระป๋องยี่ห้อดี ๆ ก็จะทำให้เราได้คุณค่าทางอาหารด้วย แต่บางคนอาจเจอปัญหาในเรื่องของข้าวที่อาจแฉะไป หรือไม่เรียงกันเป็นเม็ด เราก็มีวิธีแก้มาบอกด้วยนั่นก็คือ
1. ควรใช้ ข้าวหอมมะลิ ที่แช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือจะแช่ทิ้งข้ามคืนไว้ก็ยิ่งดีใหญ่ เพราะมันจะทำให้ข้าวเรียงเป็นเม็ดสวย ไม่แฉะจนเกินไป
2. ควรใช้ ปลากระป๋อง ที่รสชาติดีคุ้มราคา ไม่เห็นแก่ของถูก เพราะมันจะไม่ได้คุณภาพ ถ้ายี่ห้อไหนที่มีซอสเยอะไม่ควรใช้ เนื่องจากจะทำให้มันดูแฉะจนไม่น่ากิน
3. การเรียงลำดับของวัตถุดิบก็เป็นเรื่องสำคัญ อย่างเช่นเมนูนี้หากเราใส่ซอสลงไปพร้อมกับปลาก็อาจทำให้ข้าวแฉะได้ เพราะฉะนั้นจึงควรแยกซอสกับปลาออกจากกันก่อน
แค่เคล็ดลับง่าย ๆ ก็จะช่วยให้เราได้อาหารที่หน้าตาน่ากินเหมือนในภาพ แล้วก็ยังอร่อยถึงเครื่องอีกต่างหาก ไม่จำเป็นต้องกิน ข้าวผัดปลากระป๋อง เป็นเมนูสิ้นเดือน เมนูง่ายขนาดนี้กินทุกวันก็ยังได้
