มะม่วงกวน สูตรโบราณ หวานธรรมชาติ พร้อมวิธีทำง่าย ๆ

มะม่วงกวน เป็นการถนอมผลไม้ด้วยภูมิปัญญาชาวบ้านที่มีมายาวนาน ใช้มะม่วงสุกที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว นำมากวนจนเหนียว กลายเป็นแผ่นหรือก้อนที่เก็บไว้ได้นาน นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังสามารถทำขายสร้างรายได้อีกด้วย

มะม่วงกวน คืออะไร?

มะม่วงกวน เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะม่วงสุก โดยการนำเนื้อมะม่วงมาบดละเอียดแล้วกวนด้วยความร้อนจนมีลักษณะเหนียวหนืด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปตากแห้งจนได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวและเคี้ยวหนึบ นิยมทำกันในช่วงฤดูมะม่วงเพื่อถนอมไว้กินนาน ๆ

วิธีทำ มะม่วงกวน สูตรโบราณ

ส่วนผสม

• มะม่วงสุกจัด (สายพันธุ์เปรี้ยวอมหวาน เช่น มะม่วงแก้ว มะม่วงสามฤดู) 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม (ปรับตามความชอบ)
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำมะม่วงสุกปอกเปลือก แยกเมล็ดออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใช้เครื่องปั่น บดเนื้อมะม่วงให้ละเอียด
3. เทเนื้อมะม่วงลงกระทะ เติมน้ำตาลและเกลือ เปิดไฟกลาง-อ่อน คนตลอดเวลาไม่ให้ไหม้ จนเนื้อมะม่วงเหนียว หนืด และจับตัวเป็นก้อน
4. เทมะม่วงกวนบนถาดหรือใบตอง ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ กันติด จากนั้นปาดให้บางเท่ากันทั้งแผ่น แล้วนำไปตากแดด 2-3 วัน หรือจนแห้ง (หากแดดไม่พอ สามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 60°C)
5. ม้วนเป็นแท่งหรือพับเป็นชิ้น ๆ ใส่ถุงเก็บไว้ในที่แห้ง อากาศถ่ายเท เก็บได้นานหลายเดือน

เคล็ดลับความอร่อย

• หากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่ม ใส่มะนาวเล็กน้อย
• สามารถเติมพริกเกลือ หรือบ๊วยเค็ม เพื่อเพิ่มรสชาติแปลกใหม่
• มะม่วงที่ไม่หวานจัดเกินไป จะให้รสชาติกลมกล่อมดีที่สุด