สาคูถั่วดำกะทิ เมนูขนมหวานทานแล้วติดใจ เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวาน ที่เราเห็นได้ตามร้านค้าทั่วไป เพราะเป็นเมนูที่ค่อนข้างทำได้ง่าย โดยใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่าง แถมยังมีความหอม หวาน มัน ใครที่อยากลองทำกิน หรืออยากทำแจกเพื่อนบ้าน ก็สามารถเอาสูตรนี้ไปลองทำตามกันได้เลย ส่วนรสชาติ และปริมาณก็สามารถปรับลด หรือจะเพิ่มก็ได้ เพราะสูตรนี้เป็นเพียงแนวทางที่จะแนะนำวัตถุดิบเท่านั้น ผู้ทำสามารถกำหนดได้เองตามชอบ
วัตถุดิบและวิธีการทำ สาคูถั่วดำกะทิ
ส่วนผสม
- สาคู
- ถั่วดำ
- กะทิ
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลมะพร้าว
- เกลือ
- น้ำเปล่า
- ใบเตย
วิธีการทำ
- นำเม็ดสาคูใส่กระชอนแล้วร่อนเศษแป้งที่ติดอยู่ออก เอาให้เหลือน้อยที่สุด
- ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป เปิดไฟให้แรงจนน้ำเดือด แล้วค่อยเปิดให้เป็นไฟกลาง
- ใส่เม็ดสาคูลงไปต้มแล้วหมั่นคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้เม็ดสาคูจับตัวกัน และเพื่อลดการไหม้ของเม็ดสาคู
- ต้มไปเรื่อย ๆ ถ้าเม็ดสาคูสุกดีจะเห็นว่ามีความใส และต้องคอยดูตลอดไม่งั้นจะทำให้เม็ดสาคูเละ
- นำเม็ดสาคูที่สุกแล้วเทใส่กระชอน แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดประมาณ 4 – 5 รอบ เพื่อล้างเมือกแป้ง
- นำภาชนะใส่น้ำเย็นจัด แล้วทิ้งเม็ดสาคูไว้ 3 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้สาคูอืดเมื่อเจอน้ำกะทิ
- ตักเม็ดสาคูใส่กระชอน แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่าสำหรับการต้มถั่วดำด้วยไฟกลาง ประมาณ 20 – 30 นาที หรือจนกว่าถั่วดำจะสุก
- หากชิมแล้วถั่วดำนิ่มก็ให้ใส่หัวกะทิ, ใบเตยมัด, เกลือ และน้ำตาลมะพร้าวลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- ต้มต่อไปจนกะทิเดือด แล้วลองชิมให้ได้ตามรสชาติที่ชอบ
- เมื่อกะทิเดือดได้ที่ให้ปิดไฟ และเติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย จากนั้นให้ใส่เม็ดสาคูตามลงไป
เราอาจจะเห็นว่าการทำ สาคูถั่วดำกะทิ ไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพราะว่ามันก็ใช้แค่เวลากับความพร้อมในการทำเท่านั้น ส่วนรสชาติก็แล้วแต่ความชอบ บางคนอาจชอบแบบหวานมาก ๆ หรือบางคนอาจชอบแบบไม่หวานเลยก็มี ดังนั้น การควบคุมรสชาติจึงขึ้นอยู่กับคนทำ และถ้าพูดถึงส่วนของกะทิเราจะใช้เป็นกะทิกล่อง หรืออยากจะใช้เป็นกะทิสำเร็จรูปก็เลือกได้ตามความถนัด ทั้งนี้ ต้องไม่ลืมคำนึงว่าการกินสิ่งที่มีรสชาติหวานเกินไปไม่ใช่เรื่องดี เพราะมันอาจหมายถึงการมาเยือนของโรคต่าง ๆ ได้ เพราะฉะนั้นควรกินในปริมาณที่เหมาะสม
