อิ่มอร่อยกับเมนูขนมไทย ตบท้ายมื้ออาหารด้วย “กล้วยไข่เชื่อม” แต่รสชาติจะอร่อยถูกใจกันหรือเปล่า นั่นก็เป็นอีกเรื่อง เราอาจจะเจอบางร้านกล้วยไข่ก็แข็งเกินไป ไม่ก็นิ่มเกินไป แถมยังราดน้ำกะทิมานิดเดียว กินไปไม่กี่คำก็หมด ยังอร่อยไม่ถึงใจ งั้นวันนี้จะมาแจกสูตรให้ลองเข้าครัวทำกล้วยไข่เชื่อมทานกันเอง เพราะ วิธีการทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก มาเริ่มทำ ขนมหวาน แบบไทย ๆ กันเถอะ
การเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำ สำหรับ กล้วยไข่เชื่อม กล้วยไม่เละ หนึบนอกนุ่มใน
วัตถุดิบ
- กล้วยไข่ห่ามๆ 1 หวี
- น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
- ใบเตย 2-3 ใบ
- มะนาว 1/2 ผล
- น้ำสะอาด 2 ลิตร (น้ำเกลือสำหรับแช่กล้วย)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิราด หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะมาละลาย กับ น้ำ 2 ลิตร เตรียมไว้สำหรับแช่กล้วย
- ปอกเปลือกกล้วยแล้วแช่ในน้ำเกลือ ป้องกันดำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย เปิดไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นใส่ใบเตย ต้มจนน้ำตาลละลายดี พอเดือดสักพักให้ใส่น้ำมะนาวลงไป (เพื่อป้องกันการตกผลึก)
- ใส่กล้วยลงไปเชื่อม เชื่อม 8-10 นาที “ไฟกลางค่อนข้างอ่อน” ในระหว่างการต้มถ้ามีฟองก็ให้ตักฟองออก
- 5. เสร็จแล้ว ก็ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
- ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ แป้งข้าวโพด คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี จุดเตา ไฟกลางค่อนข้างอ่อน หลังจากนั้นใส่ใบเตยลงไป คนตลอด พอน้ำกะทิเดือด ยกลงจากเตา
- เสิร์ฟโดยเรียงกล้วยเชื่อมในจาน ราดด้วยกะทิ
