เวลาผ่อนคลายของคนส่วนใหญ่คงหนีไม่พ้นช่วงเย็นที่แดดร่มลมตก เพราะมันเป็นช่วงแห่งการนัดพบของใครหลายคน ยิ่งโดยเฉพาะช่วงเย็นวันศุกร์ที่เราจะเห็นว่าร้านอาหารหลาย ๆ ร้านเนืองแน่นไปด้วยผู้คน ซึ่งมันก็ทำให้เกิดการกระจายรายได้ของแต่ละร้านเป็นอย่างดี แต่การเข้าร้านพวกนี้ก็มีช่วงเวลาที่จำกัด เมื่อถึงกำหนดเวลาร้านก็ต้องปิดทำการ ทำให้หลายคนที่ยังสนุกกับการพบเจอเพื่อนฝูงอยู่รู้สึกอารมณ์ค้างได้ ดังนั้น การแก้ปัญหาด้วยการไปพบที่บ้านใครสักคนก็เป็นเรื่องที่ดี ถ้ามีกับแกล้มเด็ด ๆ ด้วยแบบนี้อยู่ยาว หากใครที่ยังนึกเมนูสุดสัปดาห์ไม่ออกงั้นลองทำ ลาบปลาหมึก ง่าย ๆ แต่แซบถึงใจ อีกสักเมนูก็น่าจะดี
วัตถุดิบและวิธีการทำ ลาบปลาหมึก
ส่วนผสม
- ปลาหมึก 1/2 กิโลกรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (ตามชอบ)
- หอมแขก (ตามชอบ)
- ใบสะระแหน่ (ตามชอบ)
วิธีการทำ
- ล้างปลาหมึกที่หั่นเป็นแว่นแล้วให้สะอาด
- ใส่น้ำลงในหม้อแล้วรอจนน้ำเดือด นำปลาหมึกลงไปลวกให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้
- เตรียมชามผสมแล้วใส่น้ำปลากับน้ำมะนาวอย่างละเท่า ๆ กันลงไป ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ตามด้วยพริกป่น ชิมรสตามชอบ
- นำปลาหมึกลวกสุก, ผักชีฝรั่ง, หอมแขก และข้าวคั่วลงไปในชามผสม แล้วคลุกให้เข้ากัน
- ตักใส่จานเสิร์ฟเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็ได้
การเลือกปลาหมึก
ใน การเลือกปลาหมึก นั้นให้เราสังเกตที่ตาของมัน จะต้องมีตาที่ไม่ขุ่น ทั้งตัวจะต้องไม่หลุดออกจากกัน ความแน่นของตัวต้องไม่เละหรือไม่แน่นจนเกินไป เพราะถ้าแน่นมากแสดงว่าปลาหมึกถูกแช่น้ำยา เยื่อหุ้มต้องไม่ถูกลอกออกก่อน กลิ่นต้องเป็นกลิ่นปลาหมึกธรรมชาติ ไม่ใช่กลิ่นเน่า
การล้างปลาหมึกไม่ให้คาว
ส่วน การล้างปลาหมึกไม่ให้คาว มีอยู่ 3 วิธี คือ การใช้น้ำมะนาว โดยแช่ทิ้งประมาณ 5 นาที นอกจากจะหมดกลิ่นคาวแล้วยังทำให้ปลาหมึกสีสวยขึ้น, การใช้น้ำส้มสายชู ทำเหมือนวิธีแรกแต่ใช้เวลา 10 นาที และ การใช้เกลือสมุทร แต่อาจจะช่วยได้ไม่เท่า มะนาว กับ น้ำส้มสายชู
