ทะเลคั่วพริกเกลือ

หากพูดถึงอาหารรสชาติเผ็ดร้อนของไทย เราก็มักจะนึกถึงพวกต้มยำที่เป็นอาหารขึ้นชื่อ แต่ถ้าเรากินบ่อย ๆ ก็อาจทำให้รู้สึกเบื่อ ก็เลยต้องมองหาเมนูใหม่ ๆ เข้ามาลิ้มลอง แต่บางครั้งการที่เราจะหาอาหารรสชาติที่ถูกปากก็เป็นเรื่องยาก เนื่องด้วยหลายปัจจัยอย่างเช่น ระยะทางที่ไกลเกินไป หรือว่าราคาที่ไม่สมกับคุณภาพ เพราะฉะนั้นแล้วมันก็คงไม่ใช่ปัญหาถ้าเราจะเข้าครัว เพื่อแสดงพรสวรรค์ที่ถูกซ่อนอยู่ และถ้าไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรดี งั้นขอแนะนำ ทะเลคั่วพริกเกลือ สูตรเด็ดเคล็ด (ไม่) ลับ ที่มีวัตถุดิบไม่กี่อย่างแล้วก็ใช้เวลาเตรียมไม่ถึงชั่วโมงก็อร่อยได้ง่าย ๆ วัตถุดิบและวิธีการทำ ทะเลคั่วพริกเกลือ ส่วนผสม วิธีการทำ อย่าลืมว่า การเลือกของสด ก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่มีความสำคัญ เพราะถึงแม้อาหารจะอร่อยแค่ไหน แต่ถ้าของไม่สดก็ทำให้เสียรสชาติได้เหมือนกัน ดังนั้น การเลือกปลาหมึก จึงต้องเลือกแบบที่ตาใส, หัวกับตัวต้องติดกัน, เนื้อแน่น, เยื่อหุ้มตัวต้องติดอยู่ และหนวดต้องแข็ง ส่วน การเลือกกุ้ง จะคล้าย ๆ กัน แต่โดยมากก็จะเลือกใช้กุ้งขาว หรือกุ้งแชบ๊วยมาเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งสูตรนี้จะเป็นแบบชุบแป้งทอดแล้วแกะเปลือกกุ้งออกเพื่อให้ทานง่าย แต่ก็ต้องระวังเรื่องของกุ้งที่สุกเร็วจนเกินไป ทางแก้ง่าย ๆ ก็คือ ให้นำกุ้งไปต้มแล้วน็อคน้ำเย็นก่อนแล้วค่อยนำไปผัดอีกที