เมนูอาหารยอดฮิตที่ถูกปากคนไทยมาอย่างยาวนานและพลาดไม่ได้เลยกับ แกงส้ม ซึ่งในส่วนของแกงส้มนั่นสามารถปรับเปลี่ยนได้ทั้งเนื้อสัตว์และผักได้ตามใจชอบ วันนี้ เมนูเด็ด จึงขอนำเสนอ แกงส้มดอกแค ที่อาจจะดูธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร โปรตีนต่าง ๆ อีกทั้งทานแล้วไม่อ้วนอีกด้วย เหมาะกับสาว ๆ ที่อยากลดน้ำหนักได้ดีเลยทีเดียว
วัตถุดิบในการทำ แกงส้มดอกแค
- ดอกแค 3 ขีด
- หอมแดง 3 หัว
- ข่า 6 แว่น
- กระชาย 2-3 ราก
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเมล็ดออก) 4 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว
- ปลาช่อน (ตัวเล็ก) 1 ตัว หรือกุ้ง 10-15 ตัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำแกงส้มดอกแค
- ล้างดอกแคให้สะอาดแล้วเอามาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ล้างและขอดเกล็ดปลา ตัดหัวปลาออก แบ่งปลาออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นก็ให้หั่นปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำส่วนหางไปต้มน้ำแกงโดยตั้งหม้อแล้วใส่น้ำไปประมาณ 5 แก้ว รอนจนน้ำเดือดแล้วค่อยใส่ปลาท่อนหางลงไป
- ต้มจนปลาสุกแล้วจึงตักปลาขึ้นมาจากน้ำต้มปลา
- จากนั้นให้แกะเนื้อปลาที่สุกแล้วเก็บใส่ถ้วยเอาไว้
- แช่พริกแห้งในน้ำจนพริกนิ่ม
- จากนั้นปอกหอม แล้วหั่นกระชายและข่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เอาหอม กระชาย ข่า กะปิ เกลือ และพริกแห้งมาตำรวมกัน
- เอาเนื้อปลาที่แกะออกมาตำรวมกับเครื่องปรุงที่ตำอยู่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตักน้ำพริกที่โขลกลงในน้ำต้มปลา
- ทิ้งเอาไว้ให้เดือด ใส่เนื้อปลาที่ตัดเตรียมเอาไว้ตั้งแต่แรก หรือจะใส่กุ้งก้ได้เช่นเดียวกัน
- รอให้สุก ใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป น้ำมะขามเปียก ปรุงให้ได้รสจนพอใจ
- เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ให้ใส่ดอกแคลงไป
- เมื่อน้ำเดือดอีกคร้ังก็ยกหม้อลง แล้วตักใส่ชามยกไปเสิร์ฟได้
เห็นไหมคะ แกงส้มดอกแค ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากและดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากอยากทาน เผ็ด เปรี้ยว แค่ไหน ก็ปรุงรสได้ตามสะดวก หรือหากอยากใส่เนื้อสัตว์และผักชนิดอื่น ๆ เข้าไปก็ทำได้เช่นเดียวกัน และเทคนิคที่ไม่ลับสำหรับคนชอบแกงส้มนั่นก็คือ ยิ่งข้ามวันยิ่งนัวร์ ต้องบอกเลยว่าน้ำแกงยิ่งเข้มข้นเข้าไปอีก ชอบแบบไหน รส
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับดอกแค
ดอกแคถึงแม้ว่าจะไม่ค่อยเป็นที่นิยมเท่าไหร่นัก แต่ดอกแคก็เป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางอาหาร โดยการกินดอกแคเราจะได้วิตามินเอ ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยบำรุงสายตาของเรา นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการการปวดหัวข้างเดียว ดับพิษร้อน ทั้งยังเป็นยาระบายอ่อน ๆ อีกด้วย
