เมนูยำ

ยำมะม่วงเบา เมนูสุดแซ่บที่หลายคนโปรดปราน ด้วยรสชาติเปรี้ยวจัดจ้านของมะม่วงเบา ผสมผสานกับเครื่องยำที่ทั้งหวาน เค็ม เผ็ดอย่างลงตัว กินเล่นแซ่บ ๆ กินเป็นกับแกล้มก็อร่อย บทความนี้ เมนูเด็ด จะพาทุกคนไปรู้จักกับเมนูยำมะม่วงเบา ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ วิธีทำง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้ พร้อมเคล็ดลับความอร่อยที่ไม่ควรพลาด มะม่วงเบา คืออะไร มะม่วงเบา เป็นผลไม้ท้องถิ่นทางภาคใต้ของประเทศไทย ผลมีขนาดเล็ก รสเปรี้ยวจี๊ด เนื้อกรอบ หอมเฉพาะตัว นิยมกินสดหรือทำเมนูยำ เพราะรสชาติเปรี้ยวจัดทำให้อาหารอร่อยโดดเด่น ส่วนผสมยำมะม่วงเบา มะม่วงเบาสด 10-12 ลูก หั่นเป็นแว่น พริกขี้หนูตำ 5-10 เม็ด (ตามชอบความเผ็ด) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ปลาร้าต้มสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามความชอบ) กะปิ เล็กน้อย มะเขือเทศ 2-3 ลูก วิธีทำยำมะม่วงเบา เตรียมมะม่วงเบา […]

ยำไข่ปลาหมึก เมนูยำที่รสจัดจ้าน น้ำยำแซ่บนัวร์ ที่ใครนึกถึงก็ต้องน้ำลายสออย่างแน่นอน ด้วยไข่ปลาหมึกที่พอเรากัดเข้าไปนุ่มละมุนลิ้น ข้างนอกกรุบกรอบ และเคลือบไปด้วยน้ำยาที่รสชาติจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว หวาน เข้ากันอย่างลงตัว แต่จะออกไปทานนอกบ้านบางร้านก็ให้น้อยแถมยังราคาสูงอีกต่างหาก วันนี้เมนูเด็ดจึงได้เตรียมสูตรมาใหเ้ทุกท่านทำทานกันที่บ้านแบบฉบับจัดเต็ม ทำได้ง่าย ๆ อร่อยจนจุกท้องอย่างแน่นอน   วัตถุดิบในการทำ ยำไข่ปลาหมึก ไข่หมึก 600 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 10 เม็ด มะนาว 2 ลูก หอมแขก ½ ลูก ผักชีฝรั่ง มะม่วง 1/4 ลูก ขั้นตอนวิธีการทำ นำไข่หมึกมาล้างน้ำให้สะอาด นำไข่หมึกไปนึ่งให้สุกพอดี ให้เนื้อไข่ปลาหมึกมีความเด้ง ตั้งกระทะ รอจนกระทะร้อนได้ที่ นำไข่หมึกไปจี่กับกระทะให้เหลือง หอมกลิ่นกระทะ ตักขึ้นพักไว้ นำไข่หมึกที่ทอดแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เตรียมไว้ ผสมน้ำยำโดย โขลกพริกขี้หนูให้ละเอียด

เมนู ยำหอยนางรมทรงเครื่อง ต้องบอกเลยว่าเป็นเมนูที่แทบจะทุกร้านอาหารต้องมี เพราะเป็นที่นิยมอย่างมาก ด้วยความแซ่บซี้ดของน้ำยำ ความหอมของพริกเผา ความสดของหอยที่หวานละมุน กินแกล้มกับยอดกระถินจะยิ่งหวานมากขึ้น จนบางท่านอยากจะขอสูตรจากทางร้านไปทำทานเองที่บ้านและอยากทราบว่า เครื่องยำหอยนางรมมีอะไรบ้าง เพื่อที่จะได้เตรียมไปทำ วันนี้เมนูเด็ดมาแจกสูตรลับความอร่อยกันแล้ว เข้าครัวไปทำพร้อมกันเลยค้าาาา วัตถุดิบ ยำหอยนางรมทรงเครื่อง หอยนางรมสด ปริมาณตามความชอบ หอมเจียว ผักชีฝรั่ง 2 ต้น หอมแดง 3 หัว น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกแดงสด 5 เม็ด น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ   วิธีการทำยำหอยนางรมทรงเครื่อง นำหอยนางรมที่ได้มาทำความสะอาดด้วยการล้างน้ำสะอาด 3-4 ครั้ง จนน้ำมีความใส จากนั้นแยกเฉพาะหอยนางรมนำออกมาใส่ถ้วยและเทโซดาใส่คนให้ทั่วและนำไปแช่ตู้เย็น เพื่อให้หอยนางรมไม่มีกลิ่นคาวรวมถึงเนื้อหอยมีความเด้งขึ้นด้วย นำหอมแดง ผักชีฝรั่ง มาหั่นซอยเตรียมไว้ รวมถึงตำพริกสดให้ละเอียดประมาณนึง เริ่มทำน้ำยำด้วยการใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บลงไปในถ้วย

หากจะพูดถึงเมนูยำ ต้องบอกเลยว่าประเทศไทยดินแดนแห่งยำรสเด็ดแน่นอน และวันนี้เมนูเด็ดขอมาแจกสูตร ยำวุ้นเส้นโบราณ ที่ต้องบอกเลยว่า เริ่มหาทานได้ยากขึ้นทุกที ส่วนใหญ่จะเน้นไปในทางยำรวมมิตร หรือยำทะเล มากกว่า ซึ่งถ้าหากหาทานได้ยากแล้วล่ะก็ เราก็สามารถทำเองได้ โดยที่วัตถุดิบส่วนใหญ่เชื่อว่าหลาย ๆ บ้านก็จะมีติดตู้เย็นกันไว้อยู่แล้ว หากขาดบางองค์ประกอบก็ยังสามารถทำทานได้อยู่ เพราะฉะนั้นแล้วเราไปเริ่มทำกันเลยดีกว่า   วัตถุดิบ ยำวุ้นเส้นโบราณ วุ้นเส้น 200 กรัม หมูสับรวน 100 กรัม พริกแห้งทอด 5-6 เม็ด กระเทียมเจียว 20 กรัม ถั่วลิสงทอด 50 กรัม กุ้งแห้งทอด 30 กรัม พริกขี้หนูซอย 30 กรัม หอมแดงซอย 30 กรัม ต้นหอม ผักชี น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2-3 ลูก น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ  

ยำปลาทูน่า เมนูเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่กำลังไดเอต รักษาหุ่น หรือลดน้ำหนัก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ ใช้วัตถุดิบสมุนไพรไทยที่มีประโยชน์มากมาย อาทิ ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย ที่จะช่วยขับลม ปรับปรุงระบบการไหลเวียนของเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มการเผาผลาญอีกด้วย ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้นั่นมีในครัวไทยอยู่แล้ว สามารถนำมาประกอบอาหารได้เลย   วัตถุดิบ ยำปลาทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง 1/2-1 กระป๋อง ขิงอ่อน 1-2 แง่ง ข่าอ่อน 1-2 แง่ง ตะไคร้ 3 ต้น พริกขี้หนู 6-7 เม็ด กระชาย 1-2 แง่ง ใบมะกรูด 3-4 ใบ ใบชะพลู 20 ใบ หากไม่มีใช้ผักสดชนิดอื่น เช่น ผักกาดขาว แทนได้ เครื่องปรุงน้ำยำ พริกขี้หนู 3-4 เม็ด

ด้วยประเทศไทยเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารนานาชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่มีมากมายหลากหลายชนิด ในแต่ละฤดูกาลก็จะมีผลไม้ออกสลับกันไป วันนี้ เมนูเด็ด จึงขอมาแจกสูตร ยำผลไม้ เมนูที่ทำทานได้ง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้ เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ต้องการไดเอต ทำทานเป็นมื้อเย็น สบายท้อง อีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยนผลไม้ได้ตามต้องการตามที่ชื่นชอบหรือตามฤดูกาล   วัตถุดิบในการทำ ยำผลไม้ ส้มโอ 2-3 ซีก แอปเปิลเขียว 2 ผล แอปเปิลแดง 2 ผล แครอต 1/2 หัว องุ่นสีเขียวและสีม่วง 10 ลูก หอมแดง 2-3 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ กุ้งตัวเล็ก 4-5 ตัว   เครื่องปรุงน้ำยำ กระเทียม 2-3 กลีบ พริกขี้หนู 10 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว