เมนูผัด

ผัดวุ้นเส้น เป็นหนึ่งในเมนูจานเดียวสุดคลาสสิกของอาหารไทยที่ทั้งทำง่าย กินง่าย และเหมาะกับทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะทำกินเองที่บ้านหรือทำให้คนในครอบครัว รับรองว่าอร่อยกลมกล่อม แถมยังสามารถปรับวัตถุดิบให้เหมาะกับสไตล์ของแต่ละคนได้อีกด้วย ทำไม ผัดวุ้นเส้น ถึงน่าทำกิน? ใช้วัตถุดิบน้อย หาได้ง่ายในครัว ใช้เวลาทำไม่นาน (ไม่ถึง 20 นาที) แคลอรีไม่สูงมาก (หากเลือกวัตถุดิบดี) ปรับใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ตามชอบได้ วัตถุดิบ วุ้นเส้นแห้ง 80–100 กรัม (แช่น้ำจนนิ่มประมาณ 10 นาที) ไข่ไก่ 1 ฟอง หมูสับ / กุ้ง / ไก่ ตามชอบ (100 กรัม) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ แครอท ¼ ถ้วย กะหล่ำปลี ½ ถ้วย มะเขือเทศ 2 ลูก ต้นหอม 2 ต้น น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ […]

ในช่วงปัจจุบันจะสังเกตได้ว่ามีผู้คนที่รักสุขภาพเพิ่มมากขึ้น ใส่ใจในเรื่องของการออกกำลังกาย การนอนหลับ และที่สำคัญคือการทานอาหาร ในการทานอาหารแต่ละอย่างนั้น ก็จะต้องเลือกวัตถุดิบและส่วนประกอบที่เน้นสุขภาพจริง ๆ อย่างโปรตีน 1 ในวัตถุดิบที่ผู้คนชอบนำมาทำอาหารกันก็คือ ปลาแซลมอน วันนี้เมนูเด็ดจึงได้นำสูตร ข้าวผัดเห็ด ปลาแซลมอน มาแจกให้ได้ทำรับประทานกันที่บ้าน ทำทานง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้วไปดูกันเลย     วัตถุดิบในการทำ ข้าวผัดเห็ด ปลาแซลมอน ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย ปลาแซลมอน 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา เกลือ 3/4 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดชิเมจิดำ 100 ก   ขั้นตอนการทำข้าวผัดเห็ด ปลาแซลมอน นำแซลมอนปรุงรสด้วยเกลือ กระเทียมและพริกไทยดำ พักทิ้งไว้ 30

ผักพื้นบ้านที่สามารถนำมาทำอาหารได้สารพัดอีกหนึ่งชนิดนั่นก็คือ ใบเหลียงผัดไข่ เมนูที่ทำง่ายได้ประโยชน์มากมายจากผักใบเหลียงเป็นผักที่หาง่าย เมนูนี้เป็นเมนูผัดผักจานเด็ดในร้านอาหารใต้หรือร้านข้าวแกงที่หลายคนได้ชิมแล้วต่างต้องรู้สึกติดใจ จนอยากลองกลับมาทำเมนูนี้ที่บ้าน ซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่ายอร่อยด้วยราคาถูก เพราะวัตถุดิบที่เป็นส่วนประกอบมีราคาถูกเหมาะกับเป็นอาหารในช่วงสิ้นเดือนอย่างแน่นอน และที่สำคัญเป็นเมนูแสนอร่อยถูกปากอีกด้วย    วัตถุดิบที่ใช้ทำเมนู ใบเหลียงผัดไข่ ขั้นตอนการทำ เผยเคล็ดลับสูตรเด็ดใบเหลียงผัดไข่ให้อร่อย ผักเขียวสวยกรอบนานกลมกล่อม  การผัดใบเหลียงผัดไข่ต้องผัดด้วยไฟแรง เพื่อให้ใบเหลียงและไข่สุกเร็ว เมื่อปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุงรสเสร็จแล้ว ให้ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำฝาอบมาปิดจะช่วยให้ใบเหลียงเขียวสวยและทำให้ผักเหลียงกรอบนานมากยิ่งขึ้น   ประโยชน์ของผักใบเหลียงในเมนูใบเหลียงผัดไข่  ผักเหลียงเป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ เป็นผักที่มีลักษณะใบเรียวยาวทั้งใบและยอดของผักเรียง สามารถรับประทานได้แต่ต้องทำให้สุกก่อน แน่นอนว่าผักใบเหลียงเหมาะที่จะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะใบเหลียงเป็นไม้พุ่มที่มีความสูงประมาณ 4 เมตรมีใบสีเขียวสด เป็นผักพื้นบ้านที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศสิงคโปร์เป็นผักพื้นถิ่นที่ให้ประโยชน์ดังนี้ สารเบต้าแคโรทีนสูงในผักใบเหลียงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงประสิทธิภาพชนิดหนึ่ง เป็นสารตั้งต้นวิตามินเอที่ทำหน้าที่ในการปกป้องสายตา ช่วยให้มองเห็นในตอนกลางคืนได้ดีและสามารถช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ในลูกตา ป้องกันปัญหาตาต้อกระจกและหรือปัญหาอื่นๆ ได้อีกด้วย มะเร็งตัวร้ายที่ไม่มีใครอยากเจอสามารถให้เมนูใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูที่ช่วยให้ห่างไกลจากโรคมะเร็งได้ เพราะใบเหลียงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่สูงป้องกันร่างกายจากการเกิดเนื้อร้ายที่ทำให้กลายเป็นเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกายให้สูงขึ้น จึงสามารถกำจัดเชื้อโรค สิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกายได้เป็นอย่างดี ใบเหลียงมีวิตามินบีสูงที่สามารถช่วยบำรุงระบบประสาท ทำให้สมองทำงานได้ดีความจำดีขึ้นและช่วยป้องกันอาการเหน็บชาที่เกิดจากการอักเสบของปลายประสาทได้เป็นอย่างดี เมื่อรับประทานเป็นประจำก็สามารถช่วยลดโอกาสการเป็นโรคอัลไซเมอร์ ในวัยสูงอายุได้อีกด้วย     คุณค่าทางโภชนาการเมนู ใบเหลียงผัดไข่   เมื่อทำเมนู ใบเหลียงผัดไข่ เรียบร้อยแล้ว ต้องรีบรับประทานโดยด่วน ต้องทานในขณะที่อาหารยังร้อน รับรองอร่อยถูกปากกินกับอะไรก็เข้ากันจริง ๆ ทานพร้อมกับข้าวสวยและน้ำพริก

ปลาหมึกผัดพริกเผา เป็นเมนูยอดฮิตซึ่งทำได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารทะเลโดยเฉพาะปลาหมึก บอกเลยว่าหากปรุงใหม่ ๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินอร่อยได้แสนง่ายดาย แต่จะมีวิธีทำอย่างไรให้อร่อยเหมือนกับเชฟระดับภัตตาคารมาทำให้ทาน มีเคล็ดลับอย่างไรในการผัดให้น่าทาน ได้ปลาหมึกที่กรอบเด้งเนื้อแน่นหนึบแสนอร่อยไม่เหนียวไม่คาว วันนี้มีคำตอบไปดูกันเลย     เผยเคล็ดลับการทำ ปลาหมึกผัดพริกเผา รสเข้มข้น หมึกเด้งกรอบไม่คาว สูตรเด็ดเคล็ดลับในการทำเมนูปลาหมึกผัดพริกเผา โดยจะผัดหอมหัวใหญ่และต้นหอมรวมกับปลาหมึกให้หอมน่าทาน มีการชูรสและสีสันด้วยน้ำพริกเผาที่ชื่นชอบ บางสูตรอาจจะมีการใส่พริกชี้ฟ้าสีสันสดใส หรือมีการประยุกต์ใส่ไข่แดงเค็มเป็นเมนูผัดน้ำพริกเผาไข่เค็มจะทำให้รสชาติอร่อยนัวร์เข้มข้นมากยิ่งขึ้น โดยมีวัตถุดิบและสัดส่วนที่ต้องใช้ปรุง รวมทั้งวิธีการทำมาให้ลองไปรังสรรค์รสชาติความอร่อยกันได้เลย ดังนี้   ส่วนผสมและสัดส่วนการใช้สำหรับเมนู ปลาหมึกผัดพริกเผา ปลาหมึกหั่นชิ้น 300 กรัม น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย สับหยาบ ๆ 1 ช้อนชา หอมใหญ่ หั่นชิ้นพอคำ 1 หัวใหญ่ ต้นหอม หั่นเป็นท่อน ๆ 4-5 ต้น น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1/2 ช้อน

ข้าวผัดเยอรมัน หรือข้าวผัดอเมริกัน เมนูยอดนิยมขวัญใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในทุกยุคทุกสมัย เนื่องจากมีความอร่อยและหลากหลายรสชาติ ด้วยรสชาติที่ออกเปรี้ยวหวาน ทานง่าย สีสันสวยงามน่ารับประทาน ถือเป็นเมนูที่ทำง่าย ได้สารอาหารครบ ข้าวผัดเยอรมันเป็นเมนูข้าวผัดชนิดหนึ่งที่นิยมผัดด้วยซอสมะเขือเทศ โดยจะผัดกับเนยมากกว่าใช้น้ำมัน อาจจะมีการใส่ลูกเกด ถั่วลันเตา หัวหอมหรืออาจจะมีแฮมหั่นชิ้นเล็ก ๆ ผัดรวมกัน โดยมีไก่ทอด ไก่ย่าง ไส้กรอก แฮมหรือไข่ดาว เป็นเครื่องเคียงประกอบการรับประทาน หากจะให้ได้กลิ่นอายความเป็นเยอรมันให้รับประทานคู่กับไส้กรอกหรือขาหมูเยอรมัน ก็จะถือได้ว่าเป็นเมนูเด็ดที่ต้องลิ้มลองให้ได้สักครั้ง   ที่มาที่ไปของ ข้าวผัดเยอรมัน ข้าวผัดเยอรมันหรือข้าวผัดอเมริกัน ได้รับอิทธิพลมาจากทหารอเมริกาหรือวัฒนธรรมตะวันตก โดยมีข้อสันนิษฐานว่าเกิดจากโกเจ๊กพ่อครัวชาวไทยที่คิดค้นเมนูข้าวให้กับทหารอเมริกันที่เข้ามาประจำการในช่วงสงครามเวียดนาม โดยรสชาติที่แปลกใหม่จึงมีชื่อเรียกติดปากว่าเป็นข้าวผัดอเมริกันนั่นเอง ข้อสันนิษฐานอีกประการหนึ่งคือมีการริเริ่มโดยคุณหญิงสุรีพันธุ์ มณีวัฒน์ ซึ่งได้พลิกแพลงนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาทำข้าวผัด เป็นเมนูพิเศษจนได้รับความนิยมเรื่อยมาจนปัจจุบัน จึงถือได้ว่าเมนูนี้เกิดขึ้นจากแนวความคิดและฝีมือของคนไทย โดยที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ เลยกับประเทศอเมริกาแม้แต่นิดเดียว     เคล็ดลับการทำข้าวผัดเยอรมันง่าย ๆ ใครทำก็อร่อย การประยุกต์ข้าวผัดอเมริกันให้เป็นข้าวผัดเยอรมันสามารถทำได้ง่าย ๆ ให้กลิ่นอายความเป็นตะวันตกได้ดีมากยิ่งขึ้น โดยจะเพิ่มอาหารขึ้นชื่อของเยอรมัน ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอกเยอรมันหรือขาหมูเยอรมันรับประทานเป็นเครื่องเคียงประกอบ โดยหากผัดรวมกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีดองก็จะบ่งบอกเอกลักษณ์ความเป็นเยอรมันได้เป็นอย่างดี โดยมีวัตถุดิบและสัดส่วนรวมทั้งวิธีการทำง่าย ๆ ไม่ว่าใครทำก็อร่อยถูกปากทุกคนอย่างแน่นอน ดังนี้