ราเมงถือเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน เพราะความหอมอร่อยของน้ำซุป เส้นเหนียวนุ่ม และเครื่องเคียงที่จัดเต็ม หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือ ราเมงไก่เทอริยากิ ที่ผสมผสานความกลมกล่อมของซุปญี่ปุ่นกับเนื้อไก่ย่างราดซอสเทอริยากิหอมหวาน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและลงตัว เป็นอาหารจานเดียวที่เหมาะทั้งสำหรับทำกินเองที่บ้านหรือทำเลี้ยงเพื่อนฝูง
วัตถุดิบในการทำราเมงไก่เทอริยากิ
วัตถุดิบหลัก
- เส้นราเมงสดหรือเส้นบะหมี่ญี่ปุ่น 200 กรัม
- อกไก่หรือสะโพกไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม)
- ซอสเทอริยากิสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ (หรือทำเองได้)
- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับย่าง
วัตถุดิบทำน้ำซุป
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- สาหร่ายคอมบุ (Kombu) 1 แผ่น
- ปลาโอแห้ง (คัตสึโอะบุชิ) 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) 3 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
เครื่องเคียงและตกแต่ง
- ไข่ต้มยางมะตูมแบบราเมง 1 ฟอง
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- สาหร่ายแผ่น (โนริ) 1–2 แผ่น
ขั้นตอนวิธีการทำราเมงไก่เทอริยากิ
เตรียมน้ำซุป
- ใส่น้ำลงหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
- ใส่สาหร่ายคอมบุลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แล้วนำออก
- เติมปลาโอแห้ง (คัตสึโอะบุชิ) ลงไป ปิดไฟและแช่ไว้ 5 นาที จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน และเกลือตามชอบ จะได้น้ำซุปหอมกลมกล่อม
ทำไก่เทอริยากิ
- หมักไก่ด้วยซอสเทอริยากิอย่างน้อย 15 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ย่างไก่จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
- ราดซอสเทอริยากิเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ไก่เงาสวยและหอม
เตรียมเส้นและเครื่องเคียง
- ลวกเส้นราเมงในน้ำเดือดจนเส้นนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ
- เตรียมไข่ต้มยางมะตูมผ่าครึ่ง ข้าวโพดต้ม ต้นหอมซอย และสาหร่าย
ประกอบราเมงไก่เทอริยากิ
- ตักน้ำซุปใส่ชาม
- วางเส้นราเมงลงไป
- จัดวางเนื้อไก่เทอริยากิหั่นชิ้น ไข่ต้มยางมะตูม และสาหร่าย
- โรยต้นหอมซอยด้านบน พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ
เคล็ดลับการทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
- เลือกใช้สะโพกไก่แทนอกไก่ จะได้เนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำ
- ถ้าต้องการความเข้มข้น สามารถเติมน้ำต้มกระดูกไก่ลงไปในน้ำซุป
- การหมักไก่ข้ามคืนจะทำให้รสชาติของซอสเทอริยากิเข้าเนื้อได้ดีกว่า
- สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เช่น เห็ดหอม กวางตุ้งญี่ปุ่น หรือถั่วงอก เพื่อเพิ่มความหลากหลาย
สรุป
ราเมงไก่เทอริยากิ เป็นเมนูที่ทำไม่ยากอย่างที่คิด เพียงเตรียมวัตถุดิบและปรุงตามขั้นตอน ก็จะได้ราเมงเส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม และไก่เทอริยากิที่หอมหวานกำลังดี เหมาะสำหรับมื้อพิเศษหรือทำทานในครอบครัว ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ลองทำเมนูนี้แล้วจะติดใจแน่นอน
