ข้าวผัดมันกุ้ง เอาใจคนรักกุ้ง กับเมนูกุ้งแบบคูณสอง! ได้ทั้งความหอม ความนัวของมันกุ้ง และความเด้งดึ๋ง ชุ่มลิ้นของกุ้งตัวโตๆ กับเมนู ข้าวผัดมันกุ้งเปลี่ยนข้าวผัดกุ้งที่แสนจะธรรมดา ด้วยการเพิ่มมันกุ้งสุดนัวและกลมกล่อม ใครได้ลิ้มลองเป็นต้องติดใจไปกันทุกราย ชักจะหิวขึ้นมาแล้วล่ะสิ เดี๋ยวเราไปดูสูตรข้าวผัดมันกุ้งพร้อมบอกเคล็ดลับการผัดข้าวไม่ให้แฉะไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ
วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวผัดมันกุ้ง
ส่วนผสม
- กุ้งสด
- ข้าวสวยหุงสุก (ใช้แบบแช่เย็นหรือข้าวเก่าก็ได้)
- ไข่ไก่
- กระเทียมสับ
- น้ำพริกมันกุ้ง
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
- ไข่เค็ม
- ผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ ผักสลัด แตงกวา
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้นำกุ้งสดไปล้าง ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟปานกลาง แล้วนำกระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- นำกุ้งสดใส่ตามลงไป แล้วผัดให้จนเกือบสุก
- ตามด้วยน้ำพริกมันกุ้ง ใส่ลงไปแล้วผัดให้กันกับกุ้งจนมีกลิ่นหอม
- ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป 1 ฟอง แล้วยีให้กระจายทั่วกระทะ
- เมื่อไข่เริ่มสุกแล้ว ให้ใส่ข้าวสวยแช่เย็นหรือข้าวเก่าลงไป 1 ถ้วย
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ชิมรสตามใจชอบ แล้วจึงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อสุกได้ที่แล้วให้จัดใส่จานให้สวยงาม ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ ผักสลัด แตงขวา แล้วเพิ่มเครื่องเคียงด้วยไข่เค็ม เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการผัดข้าวไม่ให้แฉะ
- ก่อนนำข้าวไปผัด ควรเผื่อเวลาหุงข้าวสัก 1 ชั่วโมงเพื่อให้ข้าวสุก เมื่อข้าวสุกแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็นหรือเป่าพัดลม เพื่อให้ข้าวแห้ง เมื่อนำไปผัดข้าวจะเรียงตัวสวย เป็นเมล็ด ไม่แฉะ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น หรือจะใช้เป็นข้าวเก่าก็ได้เช่นกัน
- ในขั้นตอนการผัด ควรนำเนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุกทั้งหมดก่อน เมื่อสุกแล้วให้เกลี่ยไว้ข้างกระทะจึงค่อยตอกไข่ลงไป เพื่อที่จะได้ยีให้สุกแบบทั่วถึง ซึ่งในขั้นตอนนี้ควรใช้ไฟปานกลาง แต่เมื่อนำข้าวลงไปผัดตามแล้วควรใช้ไฟแรงเพื่อที่จะให้ไข่ได้เคลือบไปกับข้าวและทำให้ส่งกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น หรืออีกหนึ่ง เคล็ดลับการผัดข้าวไม่ให้แฉะ คือ เจียวไข่แยกออกมาแล้วค่อยใส่ลงไปในกระทะในขั้นตอนผัดข้าวก็ได้เช่นเดียวกัน
เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับเมนู ข้าวผัดมันกุ้งทำไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ ข้าวผัดจานร้อนเสิร์ฟคู่กับพริกน้ำปลาหอมๆ บอกเลยว่าจานเดียวไม่เคยพอ เพราะแค่ใช้เคล็ดลับการผัดข้าวไม่ให้แฉะ ก็ทำให้ข้าวอร่อยเพิ่มมากขึ้นเป็นเท่าตัว ใครที่ชอบเมนูนี้ก็อย่าลืมไปลองทำตามกันนะคะ
เมนูอาหารเพิ่มเติม : เมนูเด็ด
อ้างอิง : วิกิพีเดีย
