สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล ในสไตล์ไทย ๆรสแซ่บถึงใจ เมื่อได้ยินชื่อของ สปาเก็ตตี้ ทุกคนน่าจะคิดว่ามันต้องเป็นออกแนวอาหารฝรั่งแน่ ๆ ซึ่งจริง ๆ แล้วมันก็ถูกต้องตามที่คิด แต่ก็อย่างที่รู้กันว่าคนไทยเป็นนักพัฒนาในหลายด้าน ดังนั้น อาหารที่มองแล้วยังไงก็เป็นฝรั่ง คนไทยเราก็สามารถนำมาประยุกต์รสชาติให้เป็น สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล ในสไตล์ไทย ๆ ได้เหมือนกัน เพราะเราจะใส่ความเป็นไทยลงไปผสมด้วยการนำสมุนไพรต่าง ๆ เช่น กระชาย ลงไปในขั้นตอนการทำ ถ้าใครได้กินก็น่าจะติดใจไม่น้อย หากพร้อมแล้วก็ไปเตรียมวัตถุดิบ และลงมือเข้าครัวกันเลย
วัตถุดิบและวิธีการทำ สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล
ส่วนผสม
- เส้นสปาเก็ตตี้
- ปลาหมึกกล้วย
- กุ้งสด
- พริกไทยอ่อน
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกแดงจินดา
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูด
- กระเทียม
- กระชาย
- ซอสหอยนางรม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
วิธีการทำ
- นำปลาหมึกกล้วยกับกุ้งสดไปล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟรอให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย แล้วต้มเส้นสปาเก็ตตี้ประมาณ 4 นาที
- เมื่อครบเวลาให้ตักเส้นขึ้นมาน็อคน้ำเย็น และใช้น้ำมันมะกอกคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักรอไว้ก่อน
- โขลกพริก, กระเทียม, และกระชาย แบบพอหยาบ ในปริมาณตามชอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อร้อนแล้วให้นำสมุนไพรที่โขลกไว้ดีแล้วลงไปผัดให้หอม
- ใส่ปลาหมึกกับกุ้งสดตามลงไปผัดไม่ต้องให้สุกมาก
- ปรุงรสเพิ่มด้วยการใช้ซอสหอยนางรม, น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบโหระพา, พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้าแดง ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้เป็นขั้นตอนสุดท้ายแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมพริกไทยป่นอีกเล็กน้อย
แค่กรรมวิธีง่าย ๆ แค่ไม่กี่ขั้นตอนก็จะทำให้เราได้ สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล มาลิ้มรสกันแล้ว ซึ่งถ้าหากปรุงในแบบที่บอกก็จะทำให้เราได้รับรสชาติแบบผสมผสาน ทั้งความเป็นฝรั่งกับความเป็นไทยไปพร้อมกัน แต่ทั้งนี้ก็อย่าลืมว่าการเลือกวัตถุดิบก็เป็นส่วนสำคัญ เพราะต่อให้เราฝีมือดีแค่ไหน แต่ถ้าใช้วัตถุดิบที่ไม่ดี เช่น ในส่วนของปลาหมึกกล้วย หรือกุ้ง ถ้าได้แบบที่ไม่สดมาก็จะทำให้มันลดทอนความอร่อยลงไปมาก ดังนั้น เวลาที่เลือกซื้อก็ควรเลือกจับดูด้วยตัวเอง เพราะบางครั้งการที่เราให้ร้านค้าเลือกให้ ก็อาจทำให้ได้วัตถุดิบที่เก่าจนอาจเอาไปทำอะไรต่อไม่ได้ เนื่องจากร้านต้องการระบายของออก
