ข้าวขาหมู ฉ่ำ ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

 ข้าวขาหมู ฉ่ำ ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ไม่มีอะไรเยียวยาจิตใจในวันที่เหนื่อยได้ดีเท่ากับของกิน โดยเฉพาะใครที่ชอบกิน ข้าวขาหมูแบบฉ่ำ ๆ แบบพิเศษจุก ๆ น่าจะไม่ต้องพูดถึงเลยว่ามันมีความสุขแค่ไหน แต่ครั้นจะกินบ่อย ๆ ก็อาจไม่เอื้ออำนวยเงินในกระเป๋าสักเท่าไหร่ ยิ่งไม่ใช่อาหารตามสั่งก็จะมีมูลค่าสูงขึ้นไปอีก เพราะฉะนั้นเราจะมาบอกสูตร ข้าวขาหมูฉ่ำ ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด แต่ก็ไม่รู้ว่าการทำเอง หรือว่าซื้อกินจะดีกว่ากัน งั้นก็ลองดูก่อน ถ้าไม่คุ้มค่อยเก็บสูตรไว้เป็นความรู้ก็แล้วกัน

วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวขาหมู

ส่วนผสม

• ขาหมู 1 กิโลกรัม
• เห็ดหอมสด 100 กรัม
• อบเชย 100 กรัม
• โป๊ยกั๊ก 50 กรัม
• พริกหอม 100 กรัม
• พริกไทยเม็ด 50 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• รากผักชี 100 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
• ซอสหอยนางรม 100 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• ผักกาดดอง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• พริกแดงจินดา  50 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู
• รากผักชี 50 กรัม

วิธีการทำ

1. นำขาหมูที่เป็นขาหลังไปทำความสะอาด แล้วซับให้แห้ง จากนั้นหั่นออกให้เป็นส่วนเนื้อ และส่วนหนัง
2. ตั้งกระทะแล้วทอดขาหมูด้วยไฟกลาง โดยใช้เวลาด้านละ 5 นาที จนหนังดูแห้งตึง
3. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเม็ด ตำแค่พอแตกแล้วนำไปใส่ตัวกรองต้มพร้อมพริกหอม และอบเชย 
4. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บในหม้อให้ละลายแล้วเติมน้ำเปล่า แล้วคนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้น้ำตาลเกาะตัวกัน
5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, รากผักชี, อบเชย เมื่อน้ำเดือดแล้วค่อยใส่ขาหมูลงไป
6. เทเครื่องเทศในตัวกรองต้ม และเห็ดหอมตามลงไป 
7. เทน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมขาหมู เร่งไฟแรงจนน้ำเดือดสักพักหนึ่ง แล้วค่อยลดไฟเป็นไฟอ่อน – ไฟกลาง
8. ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง แล้วเอาออกมาพัก 12 ชั่วโมง / 1 คืน และอุ่นอีก 30 นาที – 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนการทำผักดอง

1. ล้างผักกาดดองให้สะอาดแล้วหั่นให้เรียบร้อย จากนั้นต้มใส่ไปในน้ำพะโล้ 1 ชั่วโมง 
2. เทน้ำทิ้งแล้วเติมน้ำขาหมูใส่เล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำตาลทรายแล้วคนให้ละลายอีก 30 นาที

ขั้นตอนการทำน้ำส้มพริกดอง

1. ล้างพริกแดงจินดา, กระเทียม และรากผักชีหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดตามชอบ
2. เติมน้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู และเกลือ คนให้เข้ากัน

สนุกกับการทำ ข้าวขาหมู สูตรเด็ดของเราไหม บอกแล้วว่าใคร ๆ ก็ทำได้ ไม่ยากเลย อยากให้ทุกคนได้ลองทำกันดู เพื่ออร่อยเราก็สามารถ ทำขายสร้างอาชีพได้ด้วย