ข้าวกะเพราหมูกรอบ อาหารธรรมดา ที่อร่อยไม่ธรรมดา สำหรับอาหารที่ชื่อว่า กะเพรา หลาย ๆ คนให้ฉายาว่าเป็นอาหารสิ้นคิด เพราะนึกอะไรไม่ออกก็ต้องบอกเมนู กะเพรา ไว้ก่อน แต่จะกินกับเนื้อสัตว์อะไรก็ค่อยเลือกกันทีหลัง และที่มาของฉายาก็น่าจะเนื่องมาจากว่ามันเป็นอาหารที่ทำได้ง่าย ทำได้เร็ว เพราะเป็นอาหารจานเดียว หรืออย่างบางคนก็ทำกินเองที่บ้านบ่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นไก่, กุ้ง, ปลาหมึก, หมูยอ, ไส้กรอก ฯลฯ แล้วแต่ว่าจะสรรหากินกันยังไง และอีกอย่างที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ กะเพราหมูกรอบ ที่เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตเช่นกัน แล้วเราจะ แจกเคล็ดลับทำกะเพราหมูกรอบให้อร่อย ด้วย
วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวกะเพราหมูกรอบ
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- หมูกรอบ 100 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- พริกแดงจินดา (ความเผ็ดตามชอบ)
- พริกชี้ฟ้าสีแดง (ตามชอบ)
- กะเพรา (ตามชอบ)
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ (เล็กน้อย)
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า (เล็กน้อย)
วิธีการทำ
- ตำกระเทียมให้พอแหลก ตามด้วยพริกแดงจินดาแล้วตำรวมกันให้ละเอียด หรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้
- ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไป จากนั้นผัดกระเทียมกับพริกไทยให้หอม
- ใส่หมูกรอบที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยซอสปรุงรส, ซีอิ๊วดำ, น้ำปลา, น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า แล้วผัดเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราที่เด็ดไว้เรียบร้อยแล้วลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักข้าวสวยใส่จานแล้วตัก กะเพราหมูกรอบ ราดข้าว หรือตักใส่จานเป็นกับข้าว
เคล็ดลับการทำหมูกรอบด้วยตัวเอง
วิธีที่ 1 ต้มหมูให้สุก จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วบั้งให้ทั่วทั้งชิ้นทาเกลือกับพริกไทยทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อได้เวลาให้นำไปอบในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วค่อยนำไปทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน
วิธีที่ 2 ใช้เกลือกับน้ำส้มสายชูหมักหมูประมาณ 30 นาที จากนั้นให้ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วแล้วต้ม 20 นาที จนหนังเริ่มตึง แล้วนำขึ้นมาแช่น้ำส้มสายชูอีก 5 นาที และนำไปผึ่งบนตะแกรง แล้วค่อยนำไปทอดให้เหลืองกรอบ
การที่เราเสียเวลาไม่กี่ขั้นตอน แต่ได้รับรสชาติที่ถูกปากแล้วก็ได้ปริมาณที่มากกว่า น่าจะเป็นเรื่องที่ดี เพราะว่าอย่างน้อย ๆ เราก็ไม่ต้องไปรอเข้าคิวที่ร้านอาหาร อีกอย่างวัตถุดิบส่วนใหญ่เราก็มักมีติดครัวอยู่แล้ว มันก็เลยเป็นเรื่องง่ายที่จะทำอะไรสักอย่าง อย่างบางบ้านก็มีวัตถุดิบติดไว้อยากทำตอนไหนก็หยิบมาเลย แต่ถ้าสิ่งไหนที่ไม่มีก็ต้องยอมเสียเวลาออกไปซื้อกันหน่อย
