ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูของหวานไทย ที่ดังไกลระดับโลกข้าวเหนียวมะม่วง ภาษาอังกฤษ มีชื่อว่า Mango Sticky Rice เป็นขนมไทยชื่อดังที่ได้รับการยกย่องจากนานาชาติในเรื่องของรสชาติหวานของมะม่วงสุกและน้ำกะทิที่เข้ากันอย่างลงตัว โดยทั่วไปจะรับประทานในช่วงฤดูมะม่วงซึ่งเป็นช่วงที่มะม่วงสุกและมีกลิ่นหอมมากข้าวเหนียวมะม่วง ประวัติยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าเริ่มรับประทานขนมหวานชนิดนี้ตั้งแต่สมัยใด สันนิษฐานกันว่าเริ่มตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลาย จนรัชกาลที่ 5 ได้มีปรากฏแน่ชัดว่าคนไทยนิยมชอบกินผลไม้คู่กับข้าวเหนียว ซึ่งเป็นที่นิยมของคนไทยตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แล้วข้าวเหนียวมะม่วง วิธีทำเป็นอย่างไรมาดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวเหนียวมะม่วง
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบตองหรือกระดาษรองสำหรับเสิร์ฟ (มีหรือไม่ก็ได้)
- มะม่วงสุก 2 ผล (มะม่วงที่มีกลิ่นหอม เช่น น้ำดอกไม้ อกร่อง)
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสชาติได้ตามต้องการ)
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีการทำ
- เตรียมข้าวเหนียว: ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส แช่ข้าวในน้ำให้พอท่วมอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (ขั้นตอนนี้สำคัญมากในการทำให้ข้าวนิ่ม)
- การนึ่งข้าวเหนียว: เทข้าวที่แช่ไว้ออก วางข้าวลงในหม้อนึ่งโดยรองด้วยผ้าสะอาดหรือใบตอง นึ่งข้าวด้วยไฟแรงประมาณ 30-45 นาที หรือจนข้าวนิ่มและสุกทั่ว
- เตรียมน้ำกะทิ: ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำกะทิข้นขึ้นเล็กน้อย อย่าปล่อยให้เดือด เมื่อเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้
- ใช้ชามแยกต่างหาก ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย ปรับน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เตรียมท็อปปิ้งมะม่วง: ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จัดเรียงชิ้นมะม่วงไว้บนจานที่มีใบตองหรือกระดาษรอง (เพื่อความสวยงามน่ารับประทาน) ราดหัวกะทิที่ปรุงเสร็จแล้วเล็กน้อยลงบนมะม่วง
- วางข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้วไว้บนจานหรือใบตอง ราดน้ำกะทิหวานลงบนข้าวเหนียว โดยสามารถเตรียมน้ำกะทิใส่ถ้วยเล็ก ๆ ไว้สำหรับราดเพิ่มในภายหลังได้หากต้องการ
- เสิร์ฟข้าวเหนียวมะม่วงในขณะที่ยังอุ่นอยู่ สามารถรับประทานได้ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นก็ได้ แล้วแต่ความชอบของคุณ
ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติหวาน มัน และเค็มเล็กน้อย เป็นขนมไทยยอดนิยมและต้องลองเมื่อถึงฤดูมะม่วงสุก เพลิดเพลินไปกับขนมแบบไทย ๆ รสเลิศแสนอร่อยนี้ได้เลย!
