ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานหอมและเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สูตรขนมครก นั้นทำไม่ยาก แต่เต็มไปด้วยความละเมียดละไมในทุกขั้นตอน และขั้นตอนการทำขนมครกนั้นต้องอาศัยความร้อนที่พอเหมาะ แป้งจะค่อย ๆ สุกและกรอบขึ้นเมื่อสัมผัสกับความร้อนจากเตา วันนี้เมนูเด็ดจึงได้นำเคล็ดลับการทำขนมครกมาแจกเพื่อทำทานในบ้านหรือทำเป็นอาชีพเสริม
ส่วนผสม สูตรขนมครก
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 50 กรัม
- มะพร้าวขูดสด 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 400 มล.
- ใบเตย 2-3 ใบ (สำหรับเพิ่มกลิ่นหอม)
- น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)
ส่วนผสมไส้
- ฟักทองนึ่งสุก
- ข้าวโพดต้มสุก
- มะพร้าวอ่อน
- ต้นหอม
วิธีทำ
- เตรียมน้ำกะทิ ด้วยการคั้นมะพร้าวกับน้ำเปล่า 400 มล. ให้ได้กะทิข้น ๆ กรองเอาแต่น้ำกะทิ
- นำน้ำกะทิไปตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
- ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อม จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไป คนจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นตั้งเตาขนมครกให้ร้อน ทาน้ำมันพืชที่แม่พิมพ์ให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดเตา
- เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ให้เต็มประมาณ 3/4 ของหลุม
- ใส่ไส้ที่ชอบ เช่น มะพร้าวอ่อน ฟักทอง หรือข้าวโพด
- ปิดฝา รอแป้งสุกและกรอบประมาณ 3-5 นาที
- แคะออกจากแม่พิมพ์ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำมารับประทานได้เลย
เคล็ดลับ สูตรขนมครก
- หากชอบขนมครกกรอบ ให้เพิ่มปริมาณแป้งท้าวยายม่อมเล็กน้อย
- สามารถปรับความหวานโดยเพิ่มหรือลดน้ำตาลปี๊บตามชอบ
- ควรทาน้ำมันที่พิมพ์ทุกครั้งก่อนเทแป้งลงเพื่อป้องกันขนมติด
ขนมครกไม่เพียงเป็นขนมที่ทำง่ายและกินได้ทุกโอกาส แต่ยังเป็นขนมที่สามารถปรับเปลี่ยนไส้และรสชาติได้ตามความชอบ ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว สามารถนำมาทำเป็นกิจกรรมยามว่างที่ใช้เวลาร่วมกันในครอบครัวเพื่อทำขนมครกได้
