ผักดองเกาหลี สามรส ผักดองที่มีคุณประโยชน์มากมาย นอกจากความอร่อย กินแกล้มของทอดช่วยให้ไม่เลี่ยนแล้ว ยังเป็นอาหารโปรไบโอติกส์ชั้นยอด เพิ่มจุลินทรีย์ปรับสมดุลในร่างกาย ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายดีขึ้น วันนี้ เมนูเด็ด จึงได้นำสูตรผักดองเกาหลีที่ทำแล้วอร่อยได้สามรสมาแจกไปทำทานติดครัวที่บ้านแบบง่าย ๆ ช่วยถนอมอาหารและุมีประโยชน์อีกด้วย
วัตถุดิบในการทำ ผักดองเกาหลี
- แตงกวาญี่ปุ่น (หัวละ 200 กรัม) 1 ลูก
- หัวไชเท้า (หัวละ 300-350 กรัม) 1 หัว
- แครอท (หัวละ 200 กรัม) 1 หัว
- เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู ¾ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ขั้นตอนวิธีการทำ
- ทำความสะอาดผักโดยล้างแตงกวาญี่ปุ่น หัวไชเท้าและแครอทให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกเฉพาะหัวไชเท้าและแครอท
- หั่นผักทั้งสามชนิดเป็นแท่งยาวประมาณ 9 ซม. และหนาประมาณ 1 ซม.
- ใส่รวมกันในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือสมุทรให้ทั่ว (เกลือจะช่วยขับน้ำออกจากผักและทำให้ผักมีรสชาติเค็มปะแล่ม) พักไว้ 15 นาทีจนผักคายน้ำออกมา
- ในระหว่างรอให้ผักคายน้ำออกมา ทำน้ำดองโดยใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดและน้ำตาลทรายละลายแล้ว ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท
- เทน้ำที่ออกมาจากผักทิ้ง จากนั้นเรียงผักแตงกวา หัวไชเท้า แครอททั้งสามชนิดใส่โหลแก้วให้เต็ม เทน้ำดองลงในโหล ปิดฝาให้สนิท แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 คืน จึงสามารถนำมารับประทานได้
ผักดองเกาหลี กรุบกรอบ ทำง่าย สามารถเก็บไว้ทานได้นานหลายเดือน มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพร่างกาย อีกทั้งยังช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีให้กับร่างกายอีกด้วย
