ข้าวซอยไก่ เมนูเด็ดสูตรต้นตำรับ

ข้าวซอยไก่

การเดินทางไปรับอากาศดี ๆ ในภาคเหนือ นอกจากจะต้องหาสถานที่ท่องเที่ยวดี ๆ แล้ว สิ่งสำคัญอีกอย่างที่เหล่านักท่องเที่ยวทั้งหลายแสวงหา ก็คงไม่พ้นเรื่องของ อาหาร ไม่ว่าร้านไหนดี ร้านอร่อย เป็นต้องไปตามรอยเสมอ ไหน ๆ ก็มาเยือนถึงถิ่นแล้วต้องเอาให้คุ้มหน่อย ซึ่งหลายคนก็คงรู้ว่า อาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ ก็คือ ข้าวซอยไก่ ที่หาได้ไม่ยาก เพราะที่ยากกว่าคือจะหาร้านไหนที่อร่อยจริง ๆ ได้

          ส่วนประวัติของ อาหาร ชนิดนี้ต้องบอกว่า มันไม่ใช่ อาหารภาคเหนือ ตั้งแต่แรก เพราะจากประวัติบ้างก็บอกว่ามันเป็น อาหารภาคใต้ หรือไม่ก็เป็น อาหารจีนยูนนาน ซึ่งการที่เราจะทำ ข้าวซอย กินเองอาจจะดูยุ่งยาก เพราะต้องใช้วัตถุดิบแล้วก็เวลาที่เยอะ ดังนั้น การซื้อกินจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่า แต่ถ้าใครที่ชอบเข้าครัวแล้วมีเวลาก็ลองทำ ข้าวซอยไก่เมนูเด็ดสูตรต้นตำรับ ดู ไม่แน่ว่าหากฝีมือดีทำขาย Online เป็นงานเสริมได้อีก

วัตถุดิบและวิธีการทำ ข้าวซอยไก่

ส่วนผสม

  • น่องไก่           
  • หัวกะทิ        
  • หางกะทิ       
  • เส้นข้าวซอย   
  • แผ่นเกี๊ยว      
  • ผงกะหรี่       
  • ซีอิ๊วดำ         
  • น้ำตาลปี๊บ     
  • น้ำมันพืช      
  • ต้นหอม / ผักชี
  • ผักกาดดอง    
  • มะนาว         
  • น้ำปลา        
  • กระเทียม      
  • พริกแห้งใหญ่ / เล็ก
  • หอมแดง       
  • ลูกกระวาน    
  • ข่า             
  • ตะไคร้         
  • ผิวมะกรูด      
  • ลูกผักชี        
  • ขมิ้น           
  • เกลือ           
  • กะปิ

วิธีการทำ

  1. เปิดไฟตั้งกระทะแล้วนำลูกกระวาน, ข่า, ผิวมะกรูด, ลูกผักชี, กระเทียม, หอมแดง, พริกแห้งทั้งแบบเม็ดใหญ่ และเม็ดเล็กลงไปคั่วพร้อมกันจนเกิดความหอม
  2. ตั้งหม้อเพื่อตุ๋นน่องไก่ โดยเทหางกะทิลงไปแล้วเปิดไฟ กะให้พอดีกันกับที่จะตำเครื่องแกงเสร็จ
  3. หลังจากที่คั่วเรียบร้อยให้นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในครกลงไปตำให้ละเอียดแล้วเติมตะไคร้, ขมิ้น, เกลือ
  4. เติมหัวกะทิแล้วผัดพริกแกงจนแตกมัน และใส่น่องไก่กับหางกะทิตาม จากนั้นปิดฝาไว้ให้เดือด
  5. เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, ซีอิ๊วดำกับผงกะหรี่เล็กน้อย คนจนเข้ากันแล้วปิดไฟ
  6. ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน – ไฟกลาง แล้วทอดพริกแห้งกับเกี๊ยวที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
  7. เทน้ำใส่หม้อแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน รอน้ำเดือดค่อยใส่เส้นข้าวซอยลงไปจนสุก
  8. ตักเส้นใส่ถ้วยราดด้วยน้ำข้าวซอยกับน่องไก่ และใช้เส้นเกี๊ยวทอดโรยด้านบน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างผักกาดดอง, ต้นหอมผักชี, หอมแดงหั่น, มะนาว และพริกทอด