ยำมะม่วงเบา เมนูสุดแซ่บที่หลายคนโปรดปราน ด้วยรสชาติเปรี้ยวจัดจ้านของมะม่วงเบา ผสมผสานกับเครื่องยำที่ทั้งหวาน เค็ม เผ็ดอย่างลงตัว กินเล่นแซ่บ ๆ กินเป็นกับแกล้มก็อร่อย บทความนี้ เมนูเด็ด จะพาทุกคนไปรู้จักกับเมนูยำมะม่วงเบา ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ วิธีทำง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้ พร้อมเคล็ดลับความอร่อยที่ไม่ควรพลาด
มะม่วงเบา คืออะไร
มะม่วงเบา เป็นผลไม้ท้องถิ่นทางภาคใต้ของประเทศไทย ผลมีขนาดเล็ก รสเปรี้ยวจี๊ด เนื้อกรอบ หอมเฉพาะตัว นิยมกินสดหรือทำเมนูยำ เพราะรสชาติเปรี้ยวจัดทำให้อาหารอร่อยโดดเด่น
ส่วนผสมยำมะม่วงเบา
- มะม่วงเบาสด 10-12 ลูก หั่นเป็นแว่น
- พริกขี้หนูตำ 5-10 เม็ด (ตามชอบความเผ็ด)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าต้มสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามความชอบ)
- กะปิ เล็กน้อย
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก
วิธีทำยำมะม่วงเบา
- เตรียมมะม่วงเบา ล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นแว่น ๆ นำเมล็ดออก เพื่อให้น้ำยำซึมเข้าไปได้ดี
- ใส่พริกขี้หนูตำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว กะปิ (และปลาร้าหากต้องการ)
- คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ตามชอบ
- ใส่มะม่วงเบาที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นจัดใส่จานได้เลย
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกมะม่วงเบาที่ไม่แก่จนเกินไป เนื้อจะกรอบและรสเปรี้ยวจัด
- น้ำตาลปี๊บช่วยให้น้ำยำข้นและรสกลมกล่อมกว่าน้ำตาลทราย
- ถ้าชอบรสอีสานแท้ ๆ เติมปลาร้าต้มสุกเข้าไป จะยิ่งแซ่บหลาย
