จำปาดะทอด ขนมประจำภาคใต้ ทำง่าย ๆ จำปาดะ เป็นผลไม้ของทางภาคใต้ ที่มีรูปร่างหน้าตาขนาดขนุน แต่มีขนาดจิ๋วกว่า เปลือกบาง มีกลิ่นค่อนข้างแรงกว่าขนุน เนื้อมีความเหนียวนุ่ม แตกต่างจากขนุนที่มีความกรอบ แต่จำปาดะจะมีน้ำหนักเยอะและไม่มียางคั่นระหว่างเมล็ดเหมือนขนุน ทำให้นิยมนำมาใช้ทำขนม ซึ่งเมนูที่นิยมทำมากที่สุดนั่นก็คือ จำปาดะ ทอด นั่นเองค่ะ จำปาดะ ทอด จะทำมาจากลูกจำปาดะทั้งลูก ด้วยการนำไปชุบแป้งข้าวโพด หรือแป้งชนิดอื่นๆ เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบก็ได้เช่นกัน จากนั้นก็ผสมด้วยเกลือ น้ำตาลทรายแดง เมล็ดงาขาว งาดำ มะพร้าวขูดฝอย หรืออาจจะมีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติมก็ขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ เช่นไข่ไก่หรือนมสด จากนั้นก็จะนำไปทอดในกระทะร้อนๆ จะได้ จำปาดะ ทอด ที่มีความกรอบอร่อย ซึ่งจำปาดะทอด ก็เป็นขนมที่หารับประทานได้ยากมาก เพราะจะมีขายเฉพาะทางภาคใต้้เป็นส่วนมาก หรือถ้าอยากหาทานใกล้ๆ จะต้องรองานโอท็อป งานประจำปี หรือร้านอาหารใต้เท่านั้น แต่ในวันนี้เราจะมาแจกสูตร จำปาดะ สูตรปักษ์ใต้ รสชาติหวาน หอม กรอบ อร่อย แบบถึงเครื่องสุดๆ ว่าแล้วเราก็ไปดูสูตร จำปาดะ สูตรปักษ์ใต้ กันเลย
วัตถุดิบและวิธีการทำ จำปาดะทอด
ส่วนผสม
- ลูกจำปาดะสุกงอม
- แป้งข้าวเจ้า
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำตาลทรายแดง
- เกลือป่น
- มะพร้าวขูดฝอย
- งาดำ
- งาขาว
- ผงฟู
- น้ำปูนใส
- น้ำมันพืช
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรก ให้ผสมมะพร้าวขูดฝอย แป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ น้ำตาล งาดำ งาขาว ผงฟู และเกลือ ลงในภาชนะสำหรับผสม แล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมน้ำปูนใสลงไป คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่
- เมื่อแป้งเซ็ตตัวดีพร้อมใช้งานแล้ว ให้นำจำปาดะลงไปชุบแป้งให้ทั่วลูก แล้วนำลงไปทอดในกระทะ จนสุกได้ที่ เมื่อกลายเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทานแล้ว ให้ตักขึ้นแล้วพักทิ้งไว้
- เมื่อจำปาดะทอดสะเด็ดน้ำมันแล้ว ก็สามารถรับประทานได้เลย
และนี่ก็เป็นวิธีการทำ จำปาดะ ทอด แบบง่ายๆ รับรองว่าสูตรนี้ เป็น จำปาดะ สูตรปักษ์ใต้ รสชาติอร่อยอย่างแน่นอน สามารถทำขายได้อย่างง่ายๆ เลย หรือใครที่อยากเพิ่มความหอมความนัว ก็สามารถเพิ่มไข่ไก่และนมสดลงไปได้ สูตรนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน ใครที่ได้รับของฝากจากภาคใต้เป็นลูกจำปาดะ สามารถนำเอามาทำเป็นเมนู จำปาดะ ทอด ก็ได้นะคะ รับรองเลยว่าอร่อยติดใจ จนต้องอยากทานอีกอย่างแน่นอน
เมนูอาหารเพิ่มเติม : เมนูเด็ด
อ้างอิง : วิกิพีเดีย
