หากจะพูดถึงเมนูยำ ต้องบอกเลยว่าประเทศไทยดินแดนแห่งยำรสเด็ดแน่นอน และวันนี้เมนูเด็ดขอมาแจกสูตร ยำวุ้นเส้นโบราณ ที่ต้องบอกเลยว่า เริ่มหาทานได้ยากขึ้นทุกที ส่วนใหญ่จะเน้นไปในทางยำรวมมิตร หรือยำทะเล มากกว่า ซึ่งถ้าหากหาทานได้ยากแล้วล่ะก็ เราก็สามารถทำเองได้ โดยที่วัตถุดิบส่วนใหญ่เชื่อว่าหลาย ๆ บ้านก็จะมีติดตู้เย็นกันไว้อยู่แล้ว หากขาดบางองค์ประกอบก็ยังสามารถทำทานได้อยู่ เพราะฉะนั้นแล้วเราไปเริ่มทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ ยำวุ้นเส้นโบราณ
- วุ้นเส้น 200 กรัม
- หมูสับรวน 100 กรัม
- พริกแห้งทอด 5-6 เม็ด
- กระเทียมเจียว 20 กรัม
- ถั่วลิสงทอด 50 กรัม
- กุ้งแห้งทอด 30 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 30 กรัม
- หอมแดงซอย 30 กรัม
- ต้นหอม
- ผักชี
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ลูก
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนวิธีการทำ
- นำหมูสับที่เตรียมไว้มารวนให้สุก
- นำถั่วลิสง พริกแห้ง กุ้งแห้ง มาทอดในน้ำมันให้กรอบ หอม กำลังพอดี จากนั้นพักเอาไว้
- เตรียมผักต่าง ๆ โดยการซอยพริกขี้หนู หอมแดง ต้นหอม ผักชี
- เมื่อเตรียมเครื่องครบทุกอย่างแล้ว ให้นำวุ้นเส้นมาลวกให้สุก ไม่ต้มนานเกินไปเพราะจะทำให้เส้นเละได้
- เมื่อลวกวุ้นเส้นเสร็จแล้วนำมาคลุมกับกระเทียมเจียวให้เส้นไม่ติดกัน
- จากนั้นใส่เครื่องที่เตรียมไว้ทุกอย่างลงไป ไม่ว่าจะเป็น หมูสับ ถั่วลิสง พริกแห้ง กุ้งแห้ง
- ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาล พริกขี้หนู คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ
- จากนั้นใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ตักใส่จานและตกแต่งด้วยพริกทอด เป็นอันเสร็จ
ยำวุ้นเส้นโบราณ เมนูยำแซ่บ ๆ รสชาติจัดจ้านถึงใจ เครื่องแน่น ๆ เส้นนุ่ม ๆ ต้องบอกเลยว่าเป็นเมนูที่หลายคนโปรดปรานแน่นอน ด้วยวิธีการทำที่ง่าย ไม่ยุ่งยากจนเกินไป อีกทั้งยังเป็นเมนูที่ช่วยฮีลใจผู้ที่ลดน้ำหนักได้อีกด้วย และหากใครที่ชอบทานหมูสับเยอะ ๆ ก็สามารถเพิ่มปริมาณได้ตามใจชอบได้เลย
