อาหารภาคเหนือ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนูเหนือที่ใครก็ทำได้ เมนูทางเหนือที่ขึ้นชื่อนอกจากพวกน้ำพริกแล้ว ก็ยังเมนูอาหารสุดเข้มข้นอย่าง ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่มีการปรุงรสชาติออกมาได้อย่างลงตัว เพราะมีรสชาติเปรี้ยว, เค็ม และเผ็ดที่เข้ากันได้อย่างดี และวันนี้เราก็ไม่ต้องลำบากไปหากินไกลถึงภาคเหนือ เนื่องจากว่าเราได้นำสูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยวเมนูเหนือที่ใครก็ทำได้ มาฝาก แค่ออกไปหาวัตถุดิบมาเตรียมไว้ แล้วก็ลงมือเข้าครัวได้เลย และอย่าลืม ดอกงิ้ว ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญด้วย วัตถุดิบและวิธีการทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้ส่วนผสม ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่ถูกต้อง ซึ่งจริง ๆ แล้วเราควรจะใช้ถั่วเน่ามากกว่า เพราะเมื่อนำไปย่างไฟแล้วโขลกรวมกับเครื่องแกง จะทำให้มีความอร่อยมากขึ้น แต่ทั้งนี้ถ้าไม่สามารถหาได้ก็ใช้เป็นเต้าเจี้ยวแทนได้เหมือนกัน ส่วนเครื่องเคียงที่เหมาะกับการกิน ขนมจีนน้ำเงี้ยวก็ได้แก่ กระเทียมเจียว, ผักชี, ต้นหอมซอย, ถั่วงอก, กะหล่ำปลีหั่นฝอย, ผักกาดดอง, พริกชี้ฟ้าแห้งทอด / พริกป่นคั่วน้ำมัน และแคบหมู เมื่อเรารู้จักวิธีการทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยวด้วยตัวเองแล้ว ก็หวังว่าการทำอาหารด้วยตัวเองคงจะง่ายขึ้น ถึงแม้ว่าในช่วงแรก ๆ อาจจะยังปรับรสชาติ, กะปริมาณ หรือเลือกวัตถุดิบที่จะใช้ได้ไม่ดีนัก แต่ถ้าลองฝึกทำบ่อย ๆ สักวันหนึ่งเราก็จะได้รสชาติที่เป็นตัวเองอย่างแน่นอน และที่สำคัญต้องไม่ย่อท้อต่อปัญหาที่พบ เพราะไม่อย่างนั้นก็จะทำให้ไม่ได้ฝึกฝีมือ