สาระที่น่าสนใจ

กระเจี๊ยบเขียว (Okra) เป็นผักที่พบได้ทั่วไปในครัวไทยและต่างประเทศ มีลักษณะฝักเรียวยาว สีเขียวสด เนื้อกรุบกรอบ เมื่อหั่นออกมาจะมีเมือกลื่น ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเมือกนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยในระบบขับถ่าย และยังมีวิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกาย ในหลายครัวเรือน กระเจี๊ยบเขียวถูกนำมาปรุงเป็นอาหารได้ทั้งเมนูง่าย ๆ และ เมนูสุขภาพ ไม่ว่าจะต้ม นึ่ง ผัด หรือตุ๋น ล้วนทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่า ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด เมือกจากกระเจี๊ยบช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล เสริมระบบขับถ่าย ใยอาหารสูง ป้องกันท้องผูก บำรุงกระดูกและฟัน อุดมด้วยแคลเซียมและแมกนีเซียม ต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีและฟลาโวนอยด์ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ดีต่อการลดน้ำหนัก แคลอรีต่ำ ไขมันน้อย เหมาะกับเมนูควบคุมอาหาร   เมนูจากกระเจี๊ยบเขียว ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ กระเจี๊ยบเขียวนึ่งจิ้มน้ำพริก เมนูพื้นบ้านง่าย ๆ แค่ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งให้สุกพอดี จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำพริกกะปิหรือน้ำพริกปลาร้า รสจัดจ้านเข้ากับรสหวานธรรมชาติของกระเจี๊ยบ ต้มจืดกระเจี๊ยบเขียวหมูสับ ใส่กระเจี๊ยบเขียวหั่นชิ้นพอดีคำลงในน้ำซุปใสที่ปรุงด้วยหมูสับ ปรุงรสเบา ๆ ได้ซุปหอมหวาน ย่อยง่าย เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ ผัดกระเจี๊ยบเขียวกับกุ้ง กระเจี๊ยบหั่นท่อนสั้น […]

เจลาติน (Gelatin) เป็นวัตถุดิบที่หลายคนคุ้นเคยในขนมหวาน เช่น เยลลี่ พุดดิ้ง หรือมาร์ชเมลโล่ แต่รู้หรือไม่ว่า เจลาตินแท้จริงแล้วคืออะไร? ทำมาจากอะไร? และมีประโยชน์อย่างไร? บทความนี้ เมนูเด็ด จะพาทุกคนไปรู้จักกับเจลาตินแบบละเอียด พร้อมไขข้อสงสัยว่าเจลาตินทำมาจากอะไร รวมถึงวิธีใช้งานและข้อควรระวังสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพหรือมีข้อจำกัดด้านอาหาร   เจลาติน คืออะไร เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และไม่มีรสชาติ มีคุณสมบัติสำคัญคือให้ความหนืด เหนียว และสามารถเซ็ตตัวเป็นเจลเมื่อเย็นตัวลง จึงถูกนำมาใช้ในอาหารและขนมมากมาย   เจลาตินทำมาจากอะไร เจลาตินผลิตจากคอลลาเจน (Collagen) ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ เช่น หนัง กระดูก เอ็น หรือเนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง โดยกระบวนการผลิตจะสกัดคอลลาเจนออกมา แล้วนำไปผ่านกระบวนการทำให้กลายเป็นเจลาติน แหล่งที่มาของเจลาตินส่วนใหญ่ ได้แก่ กระดูกวัว หนังหมู กระดูกหมู หนังปลา (เจลาตินจากปลา เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ไม่บริโภคหมูหรือวัว) ข้อควรระวัง เจลาตินไม่ใช่วัตถุดิบมังสวิรัติหรือวีแกน เนื่องจากมีแหล่งที่มาจากสัตว์ ผู้ที่ถือศีลในศาสนาอิสลามหรือยิว ต้องเลือกเจลาตินที่ผ่านการรับรองฮาลาลหรือโคเชอร์เท่านั้น   เจลาติน ใช้ทำอะไร ในอุตสาหกรรมอาหาร

หลายคนอาจเคยสงสัยว่า มัทฉะ กับ ชาเขียว ต่างกันอย่างไร ในเมื่อทั้งสองก็ล้วนทำมาจากใบชาเขียวเหมือนกัน แต่ความจริงแล้วทั้งสองมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ทั้งในด้านกระบวนการผลิต รสชาติ คุณประโยชน์ รวมถึงวิธีการบริโภค หากคุณเป็นสายสุขภาพหรือคนรักชา การเข้าใจความต่างนี้จะช่วยให้เลือกสิ่งที่เหมาะกับตัวเองได้มากขึ้น   ความแตกต่างหลักระหว่าง มัทฉะ กับ ชาเขียว ต่างกันอย่างไร วัตถุดิบและการปลูก มัทฉะ ใช้ใบชาเขียวพันธุ์เทนฉะ (Tencha) ที่ปลูกในร่มก่อนเก็บเกี่ยวประมาณ 3-4 สัปดาห์ เพื่อเพิ่มคลอโรฟิลล์ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มและหวานกลมกล่อม ชาเขียวทั่วไป ใช้ใบชาที่ปลูกกลางแจ้ง ไม่ผ่านกระบวนการบดละเอียด รสชาติจะฝาดเล็กน้อยและเบากว่า กระบวนการผลิต มัทฉะ ใบชาจะถูกนึ่งแล้วอบแห้ง จากนั้นบดเป็นผงละเอียดด้วยหินบดแบบดั้งเดิม ชาเขียว ใบชาจะถูกอบแห้งแล้วนำไปชงแบบแช่น้ำร้อน ไม่บดละเอียดเป็นผง วิธีการดื่ม มัทฉะ ผงชาจะถูกตีให้ละลายในน้ำร้อนจนกลายเป็นเครื่องดื่มสีเขียวเข้ม เรา “ดื่มทั้งใบ” จึงได้สารอาหารเต็ม ๆ ชาเขียว ใบชาจะถูกแช่น้ำแล้วกรองกากออก เราดื่มแค่น้ำชาเท่านั้น ทำให้ได้รับสารอาหารน้อยกว่ามัทฉะ รสชาติ มัทฉะ เข้มข้น ขมอมหวาน มีรส “อูมามิ” (Umami) และกลิ่นหอมเขียวลึกซึ้ง ชาเขียว รสชาติเบากว่า ออกฝาดเล็กน้อย กลิ่นหอมอ่อน สดชื่น

ชมพู่ เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมหวานและรสชาติที่อร่อย มักพบเห็นได้บ่อยในประเทศเขตร้อน ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีลักษณะพิเศษทั้งในแง่ของสีและรสชาติ ชมพู่เป็นผลไม้ที่อยู่ในตระกูล Myrtaceae และมีหลายสายพันธุ์ที่นิยมปลูกในประเทศไทย ทั้งชมพู่ทับทิมจันทร์ ชมพู่เบอร์ลี่ และชมพู่พันธุ์ท้องถิ่น ชมพู่มีลักษณะเป็นผลไม้ที่มีผิวบาง เปลือกเรียบและบางละเอียด ซึ่งส่วนใหญ่จะมีสีชมพูหรือแดงขึ้นอยู่กับพันธุ์ ภายในมีเนื้อที่มีความกรอบและสดชื่น โดยเนื้อจะมีสีขาวหรือชมพู และมีเมล็ดอยู่ด้านในที่สามารถรับประทานได้ในบางสายพันธุ์ เมนูเด็ด จะพาไปรู้จักประโน์ของชมพู่กัน ประโยชน์ของชมพู่ ชมพู่ไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวานและสดชื่น แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งสามารถช่วยเสริมสุขภาพในหลายๆ ด้าน ดังนี้ อุดมไปด้วยวิตามิน C ชมพู่เป็นแหล่งของวิตามิน C ที่ดี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยป้องกันหวัดและช่วยในกระบวนการฟื้นฟูของร่างกายเมื่อเป็นไข้หรืออ่อนแอ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชมพู่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย ป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง รวมถึงช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยและการแก่ก่อนวัย ช่วยในการย่อยอาหาร ชมพู่มีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและการขับถ่ายให้ง่ายขึ้น การทานชมพู่จะช่วยป้องกันการท้องผูกและช่วยให้ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ลดความดันโลหิต เนื่องจากมีส่วนประกอบที่ช่วยปรับสมดุลของเกลือแร่ในร่างกาย ชมพู่จึงสามารถช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตสูงได้ ช่วยควบคุมน้ำหนัก ด้วยรสชาติหวานธรรมชาติและความสดชื่น ชมพู่จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทานของว่าง เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีปริมาณน้ำสูง จึงสามารถช่วยให้รู้สึกอิ่มและไม่ทำให้เกิดความรู้สึกหิวบ่อยเกินไป เสริมสร้างผิวพรรณ การทานชมพู่เป็นประจำสามารถช่วยให้ผิวพรรณดูสดใส เนื่องจากวิตามิน C ในชมพู่ช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนที่เป็นส่วนสำคัญในการรักษาความยืดหยุ่นของผิว ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ในโลกของผลไม้เมืองร้อนที่เต็มไปด้วยความหลากหลายของรสชาติและสีสัน คำถามที่หลายคนสงสัยคือ มะยงชิด กับ มะปราง ต่างกันอย่างไร? แม้ว่าทั้งสองชนิดจะมีรูปร่างและลักษณะคล้ายกัน แต่จริง ๆ แล้วมีความแตกต่างกันทั้งในแง่ของลักษณะทางกายภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละชนิด ซึ่ง เมนูเด็ด จัดมาให้แล้วมีรายละเอียดดังนี้ มะยงชิด ลักษณะ มะยงชิดเป็นผลไม้ที่มีรูปร่างค่อนข้างกลมรี เปลือกบาง สีเขียวอมเหลืองหรือเหลืองทองเมื่อสุก เนื้อในมีลักษณะนุ่มและฉ่ำน้ำ รสชาติ มะยงชิดมีรสหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้เป็นที่นิยม การใช้งาน มะยงชิดมักใช้ในการทำขนมหวาน เช่น น้ำมะยงชิด หรือมะยงชิดลอยแก้ว และยังนิยมทานสด ประโยชน์ อุดมไปด้วยวิตามินซีและใยอาหาร มีคุณสมบัติช่วยบำรุงร่างกายและเสริมภูมิคุ้มกัน แหล่งปลูก มะยงชิดเป็นผลไม้ที่ปลูกได้ดีในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนชื้น มักพบในภาคเหนือและภาคกลางของประเทศไทย มะปราง ลักษณะ มะปรางมีขนาดเล็กกว่ามะยงชิด รูปร่างคล้ายวงรีหรือทรงกลม ผิวจะหยาบกว่ามะยงชิด และมีสีเขียวหรือเหลือง รสชาติ รสชาติของมะปรางจะหวานอมเปรี้ยว แต่จะมีรสเปรี้ยวมากกว่ามะยงชิดเล็กน้อย เนื้อในกรอบและชุ่มน้ำ การใช้งาน มะปรางมักใช้ในการทำส้มตำ หรือทานสดในการปรุงอาหารที่ต้องการรสเปรี้ยวสดชื่น ประโยชน์ เช่นเดียวกับมะยงชิด มะปรางมีวิตามินซีสูง ช่วยในด้านการย่อยอาหารและการบำรุงร่างกาย แหล่งปลูก มะปรางส่วนใหญ่จะพบในพื้นที่ทางภาคเหนือและภาคอีสาน เนื่องจากเป็นผลไม้ที่ทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดี สรุป ทั้ง มะยงชิด และมะปราง เป็นผลไม้ที่มีความคล้ายคลึงกันในบางประการ แต่ทั้งสองชนิดก็ยังมีความแตกต่างกันในหลายด้าน โดยเฉพาะในแง่ของรสชาติ ลักษณะผล และการนำไปใช้ในอาหาร

ในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว การเลือกทานอาหารที่ช่วยให้ร่างกายเย็นสบายจึงเป็นสิ่งที่สำคัญ หนึ่งในอาหารที่สามารถช่วยคลายร้อนและบรรเทาความร้อนในร่างกายได้ดีคือ ผลไม้ฤทธิ์เย็น ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยลดอุณหภูมิในร่างกาย บำรุงสุขภาพ และช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น บทความนี้ เมนูเด็ด จะพาคุณไปรู้จักกับผลไม้ฤทธิ์เย็นที่ไม่เพียงแต่ช่วยให้คลายร้อน แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน ผลไม้ฤทธิ์เย็น คืออะไร ผลไม้ฤทธิ์เย็น หมายถึง ผลไม้ที่มีลักษณะเย็นสดชื่นและช่วยลดความร้อนในร่างกายจากภายใน โดยผลไม้เหล่านี้มักจะมีน้ำมาก ช่วยให้ร่างกายได้รับความชุ่มชื้น และช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการช่วยปรับสมดุลในร่างกาย โดยเฉพาะในช่วงที่อุณหภูมิร้อนจัดหรือเมื่อร่างกายเกิดภาวะร้อนเกินไปจากอากาศร้อน ตัวอย่าง ผลไม้ฤทธิ์เย็น แตงโม เป็นผลไม้ฤทธิ์เย็นที่มีน้ำมากกว่า 90% ซึ่งช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้นและคลายร้อนได้ดี ผลไม้ชนิดนี้มีคุณสมบัติในการช่วยขับปัสสาวะและลดอาการบวมน้ำ อีกทั้งยังมีวิตามินซีที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส มะพร้าว น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยเติมความสดชื่นและช่วยปรับสมดุลของเกลือแร่ในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงผิวและเสริมสุขภาพให้แข็งแรง สับปะรด มีฤทธิ์เย็นและอุดมไปด้วยวิตามินซีและเอนไซม์บรูเมลลินที่ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย และช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี มะละกอ มีฤทธิ์เย็นและช่วยในการย่อยอาหารได้ดี มีวิตามินเอและวิตามินซีที่สำคัญในการบำรุงผิวพรรณและสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย องุ่น มีฤทธิ์เย็นและมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น โพลีฟีนอล ที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังช่วยในการไหลเวียนของเลือดและบำรุงหัวใจ มะม่วง เมื่อสุกมีฤทธิ์เย็น และยังเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี และสารอาหารอื่นๆ ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่นในช่วงฤดูร้อน ประโยชน์ของการทานผลไม้ฤทธิ์เย็น ช่วยคลายร้อน ผลไม้ฤทธิ์เย็นช่วยลดความร้อนในร่างกาย

เมื่อพูดถึงผลไม้ หลายคนจะนึกถึงอาหารที่มีประโยชน์ สดชื่น และดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผลไม้บางชนิดมีคุณสมบัติที่เรียกว่า “ฤทธิ์ร้อน” ซึ่งสามารถส่งผลต่อร่างกายแตกต่างจากผลไม้ทั่วไป แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีข้อควรระวังในการบริโภค มาทำความรู้จักกับ ผลไม้ฤทธิ์ร้อน กันดีกว่า ผลไม้ฤทธิ์ร้อน คืออะไร ในหลักของศาสตร์การแพทย์แผนไทยและแพทย์แผนจีน ผลไม้แบ่งออกเป็น “ฤทธิ์ร้อน” และ “ฤทธิ์เย็น” โดยอ้างอิงจากผลกระทบที่มีต่อร่างกาย ผลไม้ฤทธิ์ร้อนคือผลไม้ที่เมื่อบริโภคแล้ว อาจทำให้ร่างกายรู้สึกร้อนขึ้น เพิ่มการเผาผลาญ และอาจทำให้เกิดอาการร้อนในได้หากบริโภคมากเกินไป ส่วนใหญ่มักเป็นผลไม้ที่มีรสหวานจัด หรือมีน้ำตาลสูง   ตัวอย่าง ผลไม้ฤทธิ์ร้อน ทุเรียน ได้รับฉายาว่าเป็น “ราชาแห่งผลไม้” แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลไม้ที่มีฤทธิ์ร้อนสูง เมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายจะเผาผลาญพลังงานมากขึ้น ทำให้อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น หากกินในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการร้อนใน หรือแม้แต่เวียนหัวและคลื่นไส้ได้ มะม่วงสุก มะม่วงสุกมีรสหวาน หอม และเต็มไปด้วยวิตามิน A และ C อย่างไรก็ตาม มะม่วงสุกจัดเป็นผลไม้ฤทธิ์ร้อน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการร้อนใน หรือเป็นแผลในปากได้หากรับประทานมากเกินไป ลำไย เป็นผลไม้ที่มีรสหวานฉ่ำ แต่มีฤทธิ์ร้อนสูง หากกินมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายรู้สึกร้อนใน และบางคนอาจมีอาการคอแห้ง

น้ำมะพร้าว เป็นเครื่องดื่มธรรมชาติที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ทั้งในเรื่องรสชาติที่สดชื่นและคุณค่าทางโภชนาการที่มากมาย ในบทความนี้ เมนูเด็ด จะมาพูดถึง ประโยชน์ของน้ำมะพร้าว ซึ่งไม่เพียงแค่ให้ความชุ่มชื้นแก่ร่างกาย แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ   ประโยชน์ของน้ำมะพร้าว ช่วให้ความชุ่มชื้นแก่ร่างกาย น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำสูง ช่วยเติมเต็มความชุ่มชื้นให้แก่ร่างกายหลังจากการออกกำลังกายหรือในวันที่ร้อน โดยเฉพาะเมื่อร่างกายสูญเสียน้ำจากการเหงื่อออก น้ำมะพร้าวสามารถทดแทนการสูญเสียน้ำได้ดี เนื่องจากมีอิเล็กโทรไลต์ เช่น โพแทสเซียมและโซเดียม ที่ช่วยปรับสมดุลน้ำในร่างกาย   อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ น้ำมะพร้าวมีสารอาหารหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพ เช่น วิตามินซี วิตามินบี รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม วิตามินซีในน้ำมะพร้าวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย ส่วนโพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการควบคุมความดันเลือดและรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย   ประโยชน์ของน้ำมะพร้าว ช่วยในการย่อยอาหาร น้ำมะพร้าวมีสารประกอบที่ช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร เช่น กรดไขมันที่มีประโยชน์ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการท้องอืดและช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารให้ดีขึ้น นอกจากนี้น้ำมะพร้าวยังสามารถบรรเทาอาการท้องผูกได้อีกด้วย เพราะมันช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้การขับถ่ายดีขึ้น   ช่วยลดน้ำหนัก การดื่มน้ำมะพร้าวเป็นวิธีหนึ่งที่สามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้ เนื่องจากน้ำมะพร้าวมีแคลอรี่ต่ำและเต็มไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น โดยไม่ทำให้ร่างกายได้รับแคลอรี่ที่เกินความจำเป็น การดื่มน้ำมะพร้าวแทนเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก   บำรุงผิวพรรณ น้ำมะพร้าวช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใสและชุ่มชื้น เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาความชุ่มชื้นในผิว ช่วยลดอาการผิวแห้งหรือระคายเคือง และยังสามารถช่วยลดการเกิดสิว

ส้มเป็นผลไม้ยอดนิยมที่มีรสชาติอร่อย หวานอมเปรี้ยวและเต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินซีสูง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หรือช่วยบำรุงผิวพรรณ การเลือกส้มที่สดใหม่และมีคุณภาพดีจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด บทความนี้ เมนูเด็ด จะพาไปรู้จัก วิธีเลือกส้ม อย่างถูกต้อง พร้อมเคล็ดลับที่ช่วยให้ได้ส้มหวานอร่อยทุกครั้งที่ซื้อ   เลือกจากน้ำหนัก น้ำหนักของส้มเป็นตัวบ่งบอกความฉ่ำน้ำและความสดใหม่ ส้มที่มีน้ำหนักมากกว่าเมื่อเทียบกับขนาด มักจะมีน้ำมากและมีรสชาติหวานฉ่ำ ลองถือส้มในมือและเลือกผลที่รู้สึกหนักแน่น เพราะหมายความว่าส้มมีน้ำเต็มลูก ไม่แห้งเหี่ยว   สังเกตสีของเปลือก สีของเปลือกเป็นอีกปัจจัยสำคัญในการเลือกส้ม ส้มที่สุกเต็มที่และมีรสหวานมักจะมีสีส้มสดใสหรือสีเหลืองทอง แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของส้มด้วย เช่น ส้มเขียวหวานจะมีเปลือกสีเขียวอมเหลืองเล็กน้อย ในขณะที่ส้มสายน้ำผึ้งจะมีสีเหลืองทองมากกว่า   สภาพของเปลือก เปลือกของส้มควรเรียบเนียน ไม่มีรอยช้ำหรือรอยบุบ หากเปลือกบางและตึงแสดงว่าส้มมีความฉ่ำน้ำและสดใหม่ ในขณะที่เปลือกหนาและขรุขระอาจบ่งบอกว่าส้มมีเนื้อน้อยและน้ำไม่มาก ควรหลีกเลี่ยงส้มที่มีรอยด่างดำหรือรอยเน่าเสีย   ลักษณะกลิ่นหอม ส้มที่มีคุณภาพดีมักมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากเปลือก หากลองดมแล้วมีกลิ่นหอมสดชื่น แสดงว่าส้มนั้นมีความสดใหม่และหวานฉ่ำ แต่ถ้าส้มมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวหรือกลิ่นหมัก ควรหลีกเลี่ยงเพราะอาจเป็นส้มที่เริ่มเสียแล้ว   รูปร่างของผลส้ม ส้มที่มีรูปร่างกลมสมบูรณ์มักมีเนื้อแน่นและฉ่ำ ส่วนส้มที่มีรูปร่างบิดเบี้ยวหรือบุ๋มลงไปบางส่วนอาจมีเนื้อน้อยหรือไม่ได้คุณภาพ ควรเลือกส้มที่มีรูปร่างกลมสม่ำเสมอและไม่มีรอยบุบ     ทดสอบความแน่นของผลส้ม ลองบีบส้มเบา ๆ หากรู้สึกว่าส้มมีความแน่นและเด้งกลับแสดงว่าส้มยังสดใหม่

ไข่ต้ม เป็นอาหารยอดนิยมที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยความสะดวกในการทำ รสชาติอร่อย และประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทำให้ไข่ต้มกลายเป็นตัวเลือกยอดฮิตของหลาย ๆ คน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า อาหารว่าง หรืออาหารเย็น ไข่ต้มสามารถตอบโจทย์ความต้องการของร่างกายได้อย่างครบถ้วน บทความนี้ เมนูเด็ด จะพาทุกคนไปรู้จักกับ ประโยชน์ของไข่ต้ม เมนูเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี   ประโยชน์ของไข่ต้ม โปรตีนคุณภาพสูง ไข่ต้มเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โปรตีนในไข่ต้มมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้ โปรตีนยังช่วยสร้างกล้ามเนื้อและเพิ่มความแข็งแรง ทำให้ไข่ต้มเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือกำลังลดน้ำหนัก   เมนูลดน้ำหนัก ไข่ต้มมีแคลอรี่ต่ำ แต่ให้ความอิ่มท้องสูง ทำให้ช่วยลดความอยากอาหารและควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ โปรตีนในไข่ต้มช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย ทำให้ร่างกายสามารถเผาผลาญไขมันได้ดีขึ้น การรับประทานไข่ต้มเป็นอาหารเช้าสามารถช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคในระหว่างวันได้อีกด้วย   ประโยชน์ของไข่ต้ม บำรุงสมองและระบบประสาท ไข่ต้มมีสารอาหารสำคัญอย่างโคลีน (Choline) ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองและระบบประสาท โคลีนมีบทบาทสำคัญในการสร้างสารสื่อประสาทอะเซทิลโคลีน (Acetylcholine) ซึ่งช่วยในเรื่องความจำและการเรียนรู้ การรับประทานไข่ต้มเป็นประจำจะช่วยส่งเสริมการทำงานของสมองและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคสมองเสื่อมในอนาคต   บำรุงสายตา ไข่ต้มเป็นแหล่งของลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตาจากความเสียหายจากแสงสีฟ้าและรังสี UV สารอาหารเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อมในผู้สูงอายุ การรับประทานไข่ต้มเป็นประจำจึงช่วยเสริมสร้างสุขภาพดวงตาได้เป็นอย่างดี