กรีกโยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น นุ่มละมุน และรสชาติที่กลมกล่อมแตกต่างจากโยเกิร์ตทั่วไป นอกจากความอร่อยแล้ว กรีกโยเกิร์ตยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และช่วยเสริมสร้างระบบขับถ่าย เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพหรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก สูตรทำกรีกโยเกิร์ตโฮมเมดนี้สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง ทั้งประหยัด สะอาด และมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบ มาลองทำกรีกโยเกิร์ตแสนอร่อยด้วยตัวเองไปพร้อมกัน
ส่วนผสมการทำ กรีกโยเกิร์ต
- นมสดพาสเจอร์ไรส์ (นมโคแท้ 100%) 1 ลิตร
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (แบบไม่มีน้ำตาล หรือกรีกโยเกิร์ตสำเร็จรูป) 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์
- หม้อ
- ผ้าขาวบางหรือผ้ากรองชีส
- ตะแกรง
- ชามผสม
วิธีทำ
- อุ่นนม ด้วยการนำหม้อตั้งเตาด้วยไฟอ่อนถึงกลาง อุ่นนมให้ได้อุณหภูมิประมาณ 40-45°C (ไม่ต้องเดือด) ถ้าไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิ ให้ลองใช้นิ้วแตะดูให้อุ่นแต่ไม่ร้อน
- ผสมโยเกิร์ต นำโยเกิร์ตรสธรรมชาติใส่ในชามผสม แล้วตักนมอุ่นลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน จากนั้นเทส่วนผสมโยเกิร์ตลงในหม้อนมอุ่น คนให้เข้ากัน
- หมักโยเกิร์ต เทนมที่ผสมโยเกิร์ตในขั้นตอนที่ 2 ลงในภาชนะปิดฝา แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่น (ประมาณ 8-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน) สามารถห่อด้วยผ้าขนหนูหรือใส่ในกล่องโฟมเพื่อให้ความร้อนคงที่
- กรองน้ำเวย์ เมื่อหมักจนได้โยเกิร์ตเนื้อข้นแล้ว ให้นำโยเกิร์ตที่ได้มากรองผ่านผ้าขาวบางโดยนำมาวางบนตะแกรง และนำไปวางไว้ในตู้เย็น 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน น้ำที่หยดออกมาคือ น้ำเวย์ (Whey) สามารถเก็บไว้ทำสมูทตี้หรือทิ้งได้
- พร้อมเสิร์ฟ ได้กรีกโยเกิร์ตเนื้อเนียน นุ่ม ข้น ทานคู่กับน้ำผึ้ง ผลไม้ หรือกราโนล่าได้เลย
การทำ กรีกโยเกิร์ต โฮมเมด ไม่เพียงแต่ให้ความสนุกและความภาคภูมิใจในฝีมือของตัวเอง แต่ยังช่วยให้มั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ของวัตถุดิบ กรีกโยเกิร์ตที่ได้มีเนื้อสัมผัสเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม และเต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และช่วยเสริมระบบขับถ่าย เพียงแค่ใช้วัตถุดิบง่าย ๆ อย่างนมสดและโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูสุขภาพที่อร่อยและดีต่อร่างกายได้เองที่บ้าน ลองทำกรีกโยเกิร์ตวันนี้เพื่อสุขภาพที่ดีในทุก ๆ วันกับเมนูเด็ดได้เลย
เคล็ดลับการทำ กรีกโยเกิร์ต
- ยิ่งกรองนานเนื้อยิ่งข้น
- หากอยากให้รสเปรี้ยวมากขึ้น หมักไว้นานกว่า 12 ชั่วโมง
- นมที่ใช้ควรเป็นนมสด 100% ไม่ควรใช้ UHT
ประโยชน์ของกรีกโยเกิร์ต
กรีกโยเกิร์ตไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพหรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
- โปรตีนสูง กรีกโยเกิร์ตมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าโยเกิร์ตทั่วไป ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือกำลังควบคุมน้ำหนัก
- ไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ หากเลือกสูตรไขมันต่ำ จะให้พลังงานน้อยกว่า แต่ยังคงมีความอิ่มท้อง ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยระบบขับถ่าย อุดมไปด้วยจุลินทรีย์โปรไบโอติกที่ดีต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยปรับสมดุลลำไส้และลดอาการท้องผูก
- แคลเซียมสูง ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง และช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
- น้ำตาลต่ำ กรีกโยเกิร์ตมีน้ำตาลตามธรรมชาติน้อยกว่าโยเกิร์ตทั่วไป เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โปรไบโอติกและสารอาหารต่าง ๆ ในกรีกโยเกิร์ตช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- เหมาะสำหรับผู้แพ้น้ำตาลแลคโตส (Lactose Intolerant) กรีกโยเกิร์ตมีแลคโตสน้อยกว่า ทำให้อ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหารของผู้ที่แพ้แลคโตส