ผัดวุ้นเส้น เป็นหนึ่งในเมนูจานเดียวสุดคลาสสิกของอาหารไทยที่ทั้งทำง่าย กินง่าย และเหมาะกับทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะทำกินเองที่บ้านหรือทำให้คนในครอบครัว รับรองว่าอร่อยกลมกล่อม แถมยังสามารถปรับวัตถุดิบให้เหมาะกับสไตล์ของแต่ละคนได้อีกด้วย
ทำไม ผัดวุ้นเส้น ถึงน่าทำกิน?
- ใช้วัตถุดิบน้อย หาได้ง่ายในครัว
- ใช้เวลาทำไม่นาน (ไม่ถึง 20 นาที)
- แคลอรีไม่สูงมาก (หากเลือกวัตถุดิบดี)
- ปรับใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ตามชอบได้
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้นแห้ง 80–100 กรัม (แช่น้ำจนนิ่มประมาณ 10 นาที)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หมูสับ / กุ้ง / ไก่ ตามชอบ (100 กรัม)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท ¼ ถ้วย
- กะหล่ำปลี ½ ถ้วย
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ต้นหอม 2 ต้น
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- พริกไทยเล็กน้อย (ตามชอบ)
ขั้นตอนวิธีการทำ ผัดวุ้นเส้น
- เตรียมวุ้นเส้น แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที หรือจนเส้นนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ และใช้กรรไกรตัดให้สั้น (ง่ายต่อการกิน)
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่หมูสับหรือกุ้ง ผัดให้สุก
- ดันหมูไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปคนให้พอสุก ใส่แครอทและกะหล่ำปลี ผัดจนเริ่มนิ่ม
- ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้แล้วลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย ผัดจนเครื่องเข้าเส้น (ไม่ต้องเติมน้ำเยอะ เดี๋ยวเละ)
- ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี ใส่ต้นหอมซอย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับผัดวุ้นเส้นให้อร่อย
- อย่าผัดนานเกินไป เส้นจะเละและติดกัน
- ใช้น้ำมันน้อยแต่กระทะต้องร้อน
- ถ้าชอบรสจัด สามารถเติมพริกป่นหรือซอสพริกตอนท้ายได้
