อาหารสำหรับผู้สูงอายุ เคล็ดลับการประกอบอาหารที่มีประโยชน์

ผู้สูงอายุเป็นวัยที่ถึงแม้ว่าสภาพร่างกายนั้นจะเสื่อมถอยลง แต่ความต้องการของร่างกายต่ออาหารที่มีประโยชน์หรืออาหารที่มีมีวิตามินและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่อย่างครบถ้วนนั้น ก็ยังคงมีความจำเป็นอย่างมากไม่ต่างกับวัยอื่น ๆ และด้วยสภาพร่างกายและระบบประสาทของผู้สูงอายุที่เสื่อมถอยลงนั้น ก็อาจจะทำให้ผู้สูงอายุบางคนนั้นเบื่ออาหาร ดังนั้นการเลือกอาหารให้เหมาะสมกับผู้สูงอายุแต่ละคนนั้นเป็นเรื่องสำคัญ วันนี้เรามีเคล็ดลับในการประกอบ อาหารสำหรับผู้สูงอายุ ที่จะทำให้ผู้สูงอายุนั้นเจริญอาหารขึ้นอย่างเห็นได้ชัด! เหมาะสำหรับเหล่า Home cook ที่มีผู้สูงอายุอยู่ที่บ้านมากเลยค่ะ จะมีเคล็ดลับอะไรบ้าง เราไปดูพร้อม ๆ กันเลยค่ะ

เคล็ดลับน่ารู้ในการประกอบ อาหารสำหรับผู้สูงอายุ

การประกอบอาหารสำหรับผู้สูงอายุให้ทานง่าย

ระบบการย่อยอาหารสำหรับผู้สูงอายุนั้นจะมีประสิทธิภาพที่ลดลงแตกต่างจากวัยรุ่นและวัยผู้ใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นการเผาผลาญ การดูดซึมสารอาหาร โดยฉพาะอย่างยิ่ง การเคี้ยวอาหาร ดังนั้นการประกอบอาหารสำหรับผู้สูงอายุนั้น น้องจากจะต้องเป็นอาหารที่มีประโยชน์แล้ว จะต้องทำให้นิ่มมากกว่าการทำอาหารโดยปกติ ซึ่งสารอาหารที่ควรเน้นทำให้นุ่มเป็นพิเศษในการประกอบอาหารนั้นมีดังนี้

อาหารสำหรับผู้สูงอายุตามหลักโภชนาการ

หมู่ที่ 1 โปรตีน

ในเนื้อสัตว์ที่จะนำมาประกอบอาหารนั้น ควรเน้นไปที่เนื้อปลา นม ถั่วเหลือง และไข่ แต่หากจะต้องเปลี่ยนเมนูมาใช้ไก่หรือหมู ควรที่จะใช้ส่วนที่ไม่มีเส้นเอ็น เพราะจะทำให้เคี้ยวยากและไม่ดีต่อระบบย่อยอาหาร และอาจจะใช้วิธีการสับให้ละเอียดหรือการตุ๋นเพื่อให้ทานง่ายขึ้น

หมู่ที่ 2 แป้ง

อารหารจำพวกแป้งสำหรับผู้สูงอายุไม่ควรบริโภคเยอะ ควรบริโภคพอประมาณ ในการสร้างสรรค์เมนูต่าง ๆ สำหรับผู้สูงอายุ หากเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า ก็ควรที่จะหั่นให้สั่นลงกว่าเดิม ซึ่งจะดีต่อระบบการย่อยและการดูดซึมสารอาหารได้มากยิ่งขึ้น

หมู่ที่ 3 ผัก

ผักควรต้มให้เปื่อยเพื่อการเคี้ยวที่ง่ายขึ้นของผู้สูงอายุ และจะทำให้ไม่ติดฟัน ทานง่าย ๆ ทำให้เพลิดเพลินกับการทำอาหาร

การรับรู้ของระบบประสาทต่ออาหารสำหรับผู้สูงอายุ

ระบบประสาทของผู้สูงอายุที่เสื่อมถอยลง จะทำให้ไม่สามารถที่จะได้กลิ่นหรือรสชาติที่ซับซ้อนมาก ดังนั้น ในการประกอบอาหารสำหรับผู้สูงอายุหากทำให้มีรสชาติเค็มอ่อน ๆ หรือรสหวานอ่อน ๆ จะช่วยให้ผู้สูงอายุเจริญอาหารมากขึ้นนั่นเอง

ความหลากหลายของเมนูอาหารสำหรับผู้สูงอายุ

อีกหนึ่งปัจจัยที่จะทำให้ผู้สูงอายุไม่เจริญอาหารก็คือความไม่หลากหลายของเมนูอาหารนั่นเองค่ะ เมนูเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้สูงอายุไม่จำเป็นต้องจำเจเสมอไป อาจลองเปลี่ยนเป็นเมนูใหม่ ๆ ตัวอย่างเช่น กระเพาะปลา เกี๊ยวกุ้งน้ำ ฟักทองผัดไข่ เป็นต้น แค่ฟังดูก็น่าทานแล้วใช่ไหมคะ ลองเปลี่ยนเมนูใหม่ ๆ ให้ผู้สูงอายุได้รับประทานช่วยการเบื่ออาหารได้แน่นอนค่ะ

เหล่าบรรดา Home cook ทั้งหลายที่จะต้องรู้ก็คือ นอกจากอาหารสำหรับผู้สูงอายุจะเป็นเคล็ดลับที่จะต้องใส่ใจเป็นพิเศษแล้ว อีกหนึ่งเคล็ดลับที่จะทำให้ผู้สูงอายุเจริญอาหารขึ้นมาได้นั่นก็คือการที่ได้ทานอาหารอร่อย ๆ ร่วมกับคนที่บ้าน เคล็ดลับเหล่านี้สามารถทำได้ทุกคน ดังนั้นอย่าลืมลองไปทำกันดูนะคะ